Stevia Rebaudiana 0 калоричен подсладител
Чували сте за стевия, растение, което идва от планинските райони на Парагвай и Бразилия?
С научно наименование Stevia Rebaudiana Bertoni, фамилното име идва от откривателя му, ботаник от Парагвай, Moises Santiago Bertoni, който го открива през 1887 г. и го описва по следния начин: „невероятно е каква подслаждаща сила има това растение. Парче лист е достатъчно, за да подсладите чаша кафе или чай. И е истина. Стевията е 300 пъти по-сладка от захарта.
Трябва да помним, че има няколко вида стевия, но само този има специални подслаждащи свойства. Може да се използва под формата на пресни листа, листен прах, капсули, течен концентрат, тинктура и др.
Известна от много народи в Южна Америка, Мексико, Япония и дори САЩ, Stevia е известна не само като естествен подсладител, но и със своите лечебни, антибактериални и противогъбични свойства. Малко известна в Европа, през 2012 г. производството и продажбата на Stevia е одобрена в Европейския съюз.
Считани за много по-малко вредни от аспартама и захарина (изкуствени подсладители), ограниченията за консумация са определени на 2 mg/kg телесно тегло на ден. Трябва да се спомене, че може да се използва в сладкиши до температури от 200 градуса. Ако решите да използвате екстракт от стевия на прах, трябва да знаете, че една чаена лъжичка е еквивалентна на чаша захар. Ако искате да подсладите напитка, първо разтворете чаена лъжичка Стевия в малко вода и след това постепенно добавете останалата част от течността. Може да се използва успешно в суровата диета.
Засилените проучвания през последните години, за да се подчертаят многобройните полезни ефекти на това растение, със сигурност запазват изненади за пациенти с диабет или в борбата срещу микроорганизмите, които причиняват кариес.
Внимателен! Да не се бърка с нашата местна стевия, тази, която придава вкус на супи и сармали. Има две различни растения, и двете със забележителни свойства.