Стелаж от елен с брюкселско зеле и боровинки

Едно право Празнична трапеза е розовото филе от еленско месо с листа от брюкселско зеле и сладки боровинки.

стелаж

  • Порт: 4-ти
  • Време: 120 мин
  • Състояние: нормално
  • ккал: 484
  • KH: 35 гр
  • Д: 45 g
  • В: 11 g

Кухненски уреди

съставки

  • 1 филе от еленско месо, приблизително 600 g
  • 500 г брюкселско зеле
  • 300 г гъби, гъби или лисички
  • 2 шалота
  • 4 скилидки чесън
  • 2 супени лъжици боровинки
  • 300 мл червено вино
  • 200 мл игрален запас
  • 1 луковица чесън
  • 4 стръка розмарин
  • 5 - 6 стръка мащерка
  • Pepper лют пипер
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 4 кнедли или кнедли с хляб, домашно приготвени или готови
  • индийско орехче
  • морска сол
  • пипер

подготовка

Измийте решетката от елен и подсушете с кухненска кърпа • Посолете и пипернете месото • Измийте билките и разклатете на сухо • Загрейте олиото във висок тиган и запечете дивеча от всички страни.

Поставете месото върху лист за печене, застлан с хартия за печене • Поставете мащерката и половината стръкове розмарин върху месото • Нарежете цялата крушка чесън наполовина, поставете я до площада и гответе месото в предварително загрята фурна на 80 ° C за 30 - 40 минути до порозовяване.

Междувременно обелете и нарязайте на кубчета шалота • Разполовете дължината на лютия пипер, сърцевината и измийте • Нарежете лютата чушка на малки парченца • Обелете и нарежете на ситно чесъна • Почистете гъбите, отстранете сухите краища и нарежете гъбите на филийки.

Поставете шалот, чесън и гъби във все още горещия тиган и запържете. • Деглазирайте печеното в тигана с червено вино и бульон • Добавете останалия розмарин и лют пипер и намалете всичко на около to.

Нарежете краищата на брюкселското зеле и отстранете изсъхналите листа. • Брюкселското зеле разполовете, поставете във вложка на пара и поставете в тенджера с малко вода.

Добавете червените боровинки към соса, но не го оставяйте да заври отново. • Подправете соса със сол, черен пипер и прясно настъргано индийско орехче. • Загрейте кнедлите или ги пригответе според инструкциите на опаковката.

Извадете елхата от фурната, оставете я да почине за кратко и след това я нарежете на филийки. • Сервирайте месото горещо с брюкселско зеле, кнедли и сос.

Пожелаваме ви приятен апетит!

* цялата хранителна информация се изчислява на порция