CHOU RAVE Тук са предимствата от консумацията на кальраби
Известно още като сиамско зеле, кальраби е ароматен сорт зеле (кръстоцветно), който често се класифицира в категорията на "Коренни зеленчуци" . Въпреки това, луковицата на светлозелената (понякога лилава) кольраби, която намирате нарязана в някои супи и салати, наистина е основата на стъблото на растението кольраби, а не нейният корен.
Подобно на други зеленчуци от семейството на зелето, кальраби могат да се консумират сурови или варени. Без значение как го консумирате, този често пренебрегван зеленчук може да осигури безброй ползи за здравето, въпреки че не може да победи хранителната стойност на броколите или ползите от зелето. Ето преглед на най-важните ползи за здравето от кальраби за здравето:
Колраби съдържа повече витамин С от портокалите !
Много хора вярват, че портокалите и другите цитрусови плодове са най-богатите съставки на витамин С. Е, те са доста погрешни! Колраби съдържа повече витамин С от портокалите! Също така съдържа повече витамин С от червеното зеле, кръстоцветният зеленчук, който се прочу с изключително високите нива на витамин С.
И така, колко витамин С осигурява кольраби? Според хранителните данни на USDA за кальраби, 30 гр от този сравнително неизвестен кръстоцветен зеленчук 29% от дневната стойност на витамин С. Независимо от това, еднаква порция червено зеле или пресни портокали осигурява съответно 27% или 25% от дневната стойност на витамин С.
Но защо храните, богати на витамин С, като кальраби, са толкова полезни за вашето здраве? От една страна, витамин С помага да се засили имунната ви система и да ви поддържа здрави. От друга страна, витамин С може също да помогне на кожата ви да бъде еластична, а костите ви здрави поради мощните си антиоксидантни свойства и способността да стимулира производството на колаген.
Ако се стремите да извлечете максимума от келраби, консумирайте го с храни, които съдържат витамин Е, тъй като витамините С и Е действат синергично.
Лилавата кольраби съдържа повече глюкозинолати, отколкото бялата
Многобройни епидемиологични проучвания свързват високата консумация на кръстоцветни зеленчуци с намален риск от рак. Предполагаемите противоракови ефекти на кръстоцветните зеленчуци се дължат на глюкозинолати съдържащи се в тези зеленчуци. Лабораторни изследвания показват, че глюкозинолатите могат да бъдат превърнати в изотиоцианати, биологично активни вещества, които инхибират разпространението на раковите клетки и унищожават канцерогените.