Stearoyl 2 - натриев лактилат - E481
E481 е хранителна добавка, която може да се получи чрез химичен синтез или чрез химическа обработка на растителни или животински мазнини.
Съставките, използвани за производството на натриев стеароил лактилат, могат да бъдат получени на 100% чрез химичен синтез или чрез химическа екстракция от различни растителни или животински източници (с помощта на сода каустик). Когато се синтезира химически, суровината е масло.
E481 обикновено се използва като емулгатор или стабилизатор.
Е 481 се разгражда в тялото на стеаринова киселина и млечна киселина, две съединения, които обикновено се намират в човешкото тяло.
Поради описаната по-горе разбивка, E481 не се счита за токсичен и не са наблюдавани значителни токсични ефекти при тестове върху животни с диета, съдържаща 5% натриев стеароил -2-лактилат.
При ниски дози са наблюдавани няколко незначителни странични ефекти, като намален апетит и телесна маса, метеоризъм и подуване на корема.
Основният проблем е, че не са провеждани дългосрочни проучвания за оценка на ефектите от тази хранителна добавка.
Е 481 е допълнителен източник на тежки метали и други токсични примеси, произтичащи от синтеза, и ефектите могат да възникнат късно (кумулативно), което е трудно да се наблюдава в краткосрочни проучвания. Поради това ви препоръчваме да избягвате храни, които го съдържат.
Лактилатът също е източник на натрий и хората на диета с ниско съдържание на натрий трябва да го избягват.
Източници на стеароил 2 натриев лактилат
E481 присъства в почти всички видове сладкиши, които също съдържат мая и в зърнени храни, тестени изделия, ликьор, пудинг, незабавен ориз, бонбони, диетични храни, дъвки, сосове, майонеза, млечни продукти и др.