Статии за японската кухня
Продукти: Основен комплект за суши
Най-добре би било да си купите специален ориз за суши в магазина. Сортовете, специално проектирани за суши и ролки, са силно лепкави. Такъв ориз не се вари в каша, но се слепва перфектно. Сушито, направено от него, няма да загуби форма, ще бъде красиво и плътно на външен вид.
2. Оризов оцет.
Оризовият оцет се различава от обичайния по своята мекота, характерен сладникав вкус и аромат. Смесвайки ориз и оризов оцет, имате перфектната основа за суши и ролки. Чисто бял оризов оцет може да се използва и за мариноване на месо, дресинг на салати и приготвяне на сосове. Но имайте предвид, че когато обличате суши ориз с този оцет, трябва също да добавите сол и захар. Ако все още не сте уверени във вашите способности, готов оризов дресинг за суши у дома. Приготвянето на суши с такъв дресинг е чисто удоволствие, можете да бъдете абсолютно сигурни, че всички пропорции са правилни.
За да направите свои собствени ролки, имате нужда от водорасли нори, наричани също понякога водорасли. Нори се продават като готови за консумация тънки листове пресовани водорасли. Важно е да изберете нори с добро качество: плътен, с еднородна структура и със златист блясък. Също така има значение на коя страна да сложите нори. За да направите ролката си блестяща и красива, поставете нори с лъскавата страна надолу и поставете пълнежа върху матовата страна на нори. Има някои тънкости при нарязването на нори - повече за това в статията
4. Бамбукова постелка.
Каквато и рецепта за рула у дома да изберете, не можете без бамбуков килим. Можете да изберете обикновена или професионална постелка. И двата килима са подходящи за приготвяне на ролки, но професионалната постелка за суши е с по-големи размери, състои се от по-широки и плътни бамбукови пръчки и следователно е малко по-удобна.
Подложка за суши: редовна и професионална
Продукти: Основен комплект за сервиране на суши на масата
Ако искате соевият сос хармонично да допълни и разкрие вкуса на вашите суши и ролки, трябва внимателно да обмислите избора на този традиционен продукт. Естествено ферментиралият сос е много по-вкусен, богат на витамини, аминокиселини и минерали.