СТАТИИ ДЕБУ К
Миризмата на цветя зависи от наличието в тях на така наречените етерични масла, които обикновено се произвеждат тук, а понякога и тук в цветя, идващи от други части на растенията, които са вече в готов вид. Под това име "етерични масла" имаме предвид голям брой вещества, които имат по същество само факта, че всички те се образуват в растенията и имат мирис.
Името на етеричните масла е дадено на тези вещества по времето, когато химията е била още в ранна детска възраст; с това име те искаха да покажат, че тези вещества, от една страна, са подобни на мастните масла, са мазни на допир, плуват по вода (сега има изключения в това отношение и знаем, че етеричните масла са по-тежки от водата) и дават на хартия и върху тъканите има полупрозрачно петно, но от друга страна, те са, подобно на етера, летливи. Това се разглежда като основната им и почти единствена разлика от мастните масла: петното върху хартията от тези последни не изчезва дори при нагряване, а петното от етерични масла изчезва безследно след известно време на студа и още по-бързо, когато отопляем. Всъщност етеричните масла нямат нищо общо с мастните масла, освен външния им вид и макар че всички видове мастни масла имат подобен състав, етеричните масла са много разнообразни по отношение на състава. Всяко етерично масло не е специфично химично съединение, а е смес, понякога много сложна. Има етерични масла, в които е доказано присъствието на 15 или повече химични индивида, което освен това не изчерпва целия им състав.
Да се характеризират най-накрая етеричните масла от гледна точка на тяхната производствена техника; все още трябва да добавим, че тези вещества са изключително, така да се каже, деликатни и капризни. Самото образуване на тях в растенията е повлияно и в значителна степен, понякога дори незначителни промени в климатичните и почвените условия. Етеричните масла, изолирани от растенията, са не по-малко силно повлияни от голямо разнообразие от фактори. В същото време не бива да се пренебрегва фактът, че ценното в етеричните масла - тяхната миризма, в повечето случаи не е свойство на който и да е компонент на маслото, а е комбинация от миризмите на много от тях. Има много такива масла, съставните части на които, изглежда, са изолирани и никое от тях няма характерната за растението миризма и целия набор от вещества, отделяни от него под името етерично масло; освен това се оказва, че няма да получим желаната миризма, дори ако смесим всички отделни съставни части на маслото, което сме изолирали. Очевидно миризмата му зависи в тези случаи от примесите на други вещества, примеси, които са в толкова незначителни количества в маслото, че химията не е в състояние да ги изолира в чист вид.
От всичко казано по-горе мисля, че е ясно, че методите за изолиране на етерични масла трябва да бъдат много фини и деликатни и няма да е странно и неочаквано, ако кажем, че от много цветове например етеричните масла все още не се открояват в чиста форма и Техниката използва ароматните принципи, съдържащи се в тях, по много специален начин: в много случаи миризливите принципи не се открояват като такива от цветята, а се пренасят директно от тях към други вещества, които имат способността да улавят и ги задържат. Оказва се, че мазнините и мастните масла имат тази способност; те лакомо попиват миризмата на цветя, с които са не само в контакт, но дори и просто в достатъчна близост. И в двата случая, разбира се, по същество не е абсорбирането на миризмата, като нещо независимо или абстрактно, а разтварянето в мазнини или мастно масло на миризливото вещество, отделяно от цветята - етерично масло, но в изключително незначително количество. Ако цветята са в пряк контакт с мазнини или масло, тогава може да се приеме, че тези последни директно извличат и разтварят миризливи вещества от тях, извличат точно по същия начин, като например алкохол или водка при приготвянето на екстракт от ягодови инфузии различни аромати, ароматни и оцветяващи вещества от плодовете, върху които се изсипват. Ако цветята са само в близост до мазнини, тогава трябва да приемем, че цветята изпаряват миризливите вещества във въздуха и от тук те се улавят от мазнини, точно по същия начин, както например вещество като хлориден улов водни пари от въздуха.калций или силна сярна киселина. Приемането и задържането на миризмата на някои вещества от други не е нищо необикновено и всички ние знаем от практиката; всички знаем колко дълго рокля, която висеше в килера, където се изсипваха нафтали, миризмата на тази последна, всяка домакиня знае колко лесно чай отнема различни миризми от миризливи вещества, съхранявани в една кутия с него и т.н., и т.н.