Стартиращите храни са средство за нови неща - хранителни практики
Тя е рожба на една от най-старите германски сладкарски компании. Но Верена Балсен вижда индустрията и задачите за световната храна по различен начин. Ето защо тя основава „Hermann's“ в Берлин.
Как се роди идеята за мрежовата платформа на Hermann?Верена Балсен: Ние твърдо вярваме, че нововъведения като тези, които ще са необходими в цялата хранителна система през следващите пет до десет години, няма да възникнат в мазетата на разработчиците на продукти. За това са необходими иновационни центрове. Компаниите трябва да мислят нестандартно и да бъдат вдъхновявани и информирани от блогъри, готвачи или учени. За това трябва да има мрежи. И трябва да има организация, която активно да обединява тези играчи - като добър домакин на коктейл в миналото. Искаме да постигнем това с Херман.
Добавяне на портфолио
Сурова хапка В края на 2016 г. Bahlsen Group пое по-голямата част от датската Rawbite с органични плодове и ядки, защото гамата се вписва в пренастройка на портфолиото.
Ще бъде ли достатъчно за иницииране на иновации?
Хранителната система ще трябва да се промени значително. До 2050 г. ще трябва да бъдат нахранени 9 милиарда души на земята. И в същото време нарастват знанията за стомашно-чревните заболявания, което показва, че самата диета също трябва да се промени. Първите подходи или насоки като вертикално отглеждане вече са налице, но все още работят в ниша. Дори ретро развитие, като ферментирала храна или неща като продукти без захар или без брашно, вече са тенденция, но за мен само единични примери за промяна в изискванията към храненето. Когато индустрията, търговията на дребно и иноваторите се обединят в нашата мрежа, има взаимно обучение.
Hermann’s е точно в средата на стартовата сцена в Берлин. Ще остане ли на това място?
Разбира се, ние сме там, където възникват и се тестват много идеи за млади храни. Но ние не се виждаме като силоз, а като мрежови мрежи, които гледат на световните тенденции. Ето защо можем също така да си представим, че може да отворим още три Hermann’s, но след това в Сидни, Ханой или Тел Авив. Между другото, това е изцяло в съответствие с духа на Балсен. Основателят на компанията Херман Балсен по природа не е пекар, но разглежда технологиите в цял свят и създава своите идеи за бисквити от нея. Според мен бисквитата на бъдещето със сигурност няма да бъде разработена от пекар, а от страничен мислител.
Говорете с търговците на дребно за иновации?
Да, правим това. В момента до нас се приближават както производителите на суровини, така и търговските компании. Търговците трябва да предприемат нови начини за продукти или дори цели образователни канали, за да останат вълнуващи на място. Не мисля, че клиентите ще поръчват само онлайн в бъдеще, но искат причини да пазаруват в магазини за тухли и хоросани. Между другото, баща ми и аз можем да прекарваме часове в супермаркети в търсене на нови продукти.