Черен кимион (масло от черен кимион) и неговите гъвкави ефекти
Протеините и растителните мазнини, етеричните и мастните масла, както и аминокиселините имат силно въздействие върху черния кимион или маслото от черен кимион.
Черният кимион - Nigella sativa (N. sativa) - се използва успешно в различни лечебни системи от хилядолетия. Въпреки че черното семе играе важна роля като храна, то или маслото от черни семена с многобройните си ефекти се използва и като естествено средство за лечение на много заболявания. А именно в етномедицината на гръко-арабската медицина Унани, Аюрведа и традиционната китайска медицина, както и други арабски лечебни изкуства.
Подобният на пипер подправка черен кимион напомня на сусам с лека нотка кимион. Дори и днес черните семена - които в Азия са известни още като „семена от черен лук“ - се разпръскват подобно на сусама върху плоски питки.
Многобройните ефекти на черното семе и маслото от него
Много от активните съставки в Nigella sativa са изолирани през последните няколко десетилетия. Включително тимохинон (тимохинон), тимохидрохинон, дитимохинон, тимол, карвакрол, нигелимин-N-оксид, нигелицин, нигелидин и алфа-хедерин. Освен това са открити няколко фармакологични ефекти на семена от черен кимион, масло от черен кимион, екстракти от черен кимион:
Черният кимион расте отлично в Централна Европа
Истинският черен кимион - който сега също се отглежда в Мартфелд и процъфтява отлично - расте като тънко, клекнало едногодишно тревисто растение и достига височина от 15 до 50 cm. Надземните части на растението са свободно окосмени, понякога с жлезисти трихоми. Изправеното и просто или разклонено стъбло е ивичесто в горната част. Пръстените листа имат широки от 0,8 до 2 мм листни секции със заострени горни краища.
Единичното цвете не е заобиколено от прицветници. Хермафродитните цветя са с радиална симетрия. Петте свободни, подобни на венчета, белезникави до светлосини прицветници са с форма на яйце с повече или по-малко тъпи краища и падат рано. Десетте медени листа са двулопастни и имат къс, дебел, подглавен придатък. Налице са много тичинки.
Фоликулите са затворени, издути и брадавици по цялата си дължина. Триъгълните семена са набръчкани. Най-известен е като подправка за турски плоски питки.
Оригиналният дом на истинския черен кимион е Западна Азия, Ирак и Турция. Но тя процъфтява и в Южна Европа, Средиземноморския регион, Индия и Северна Африка, а сега и в Централна Европа.
Съставки на масло от черни семена
Истинският черен кимион е известен още като римски кориандър, семена от аспержи, подправка за хляб, зеле за хляб, монахиня ангел или монахиня. Семената му (Semen Nigella sativa или Semen Melanthii) съдържат 0,5–1,5% етерични масла, 25–40% мастно масло, около 1,5% от сапонин мелантин, горчивото вещество нигелин, танини, както и нигелон и тимохинон.
Докато последният има холеретичен ефект, Nigellon освобождава бронхиални спазми. Nigella sativa се използва като карминативна съставка в смеси от чай и билки. Хомеопатията използва растението за стомашни заболявания, жълтеница и чернодробни заболявания.
Семената се оценяват като подправка за печени изделия и в парфюмерията и от тях се получава олеумът Nigellae sativae, който се използва като ядливо масло в Източна Индия.
Основните съставки на маслото от черни семена са 21 процента протеин и 35 процента растителни мазнини. Последните се състоят от етерични и мазни масла.
The мазни масла съдържат почти 60 процента от полиненаситени мастни киселини. Тези линолова и гама-линоленова киселини дават възможност за синтеза на важни имунорегулиращи вещества като простагландин Е1. Линоленовата киселина стабилизира клетъчните мембрани, простагландинът има противовъзпалителен ефект.
И двете етерични масла това е главно нигелонът семохипрепинон, който е ефективен срещу магарешка кашлица и бронхиална астма. Това е етерично масло, което съдържа и десет процента етилов естер на мастните киселини. По време на съхранение тимохинонът и дитимохинонът образуват висшите продукти на олигокондензация на нигелон.
В допълнение са открити аминокиселините аргинин, аспарагин, цистин, глутамин, глицин, левцин, лизин и метионин, както и стеролите ситостерол, холестерол, стигмастанол и кампестерол, които са най-вече естерифицирани с мастни киселини.
Положителни ефекти на маслото от черни семена върху имунната система
Според проучвания на Sloan Kettering Cancer Research Institute на остров Хилтън Хед, Южна Каролина/САЩ, египетското масло от черни семена има значително положително въздействие върху имунната система на човека, може да стимулира клетките на костния мозък, да увеличи производството на имунни клетки и да увеличи производството на интерферон.
Египетски учени от университета в Кайро съобщиха за защитния ефект на маслото върху радиацията. В King’s College в Лондон изследователите установяват, че египетското масло от черни семена има силен противовъзпалителен ефект и поради това може да се използва при ревматизъм и скованост на ставите. В проучване на Берлинския шарите са доказани лечебните ефекти на черния кимион при астма.
Последните проучвания все повече показват, че приемането на масло от черни семена също може да има много положителни лечебни ефекти в случай на болест Covid 19. Казва се, че тимохинонът, който се съдържа, е отговорен преди всичко за това. Настоящите in-silico проучвания също показват, че съставките на черен кимион или масло от черен кимион могат да имат потенциални ефекти срещу ТОРС-Cov-2 и Covid-19.
Значение на черния кимион или маслото от черен кимион в историята
Nigella, черният кимион, има черни семена. Латинските термини "niger" = черен или "nigellus" = черен са намерили своя израз в родовото име. Известните 22 вида са особено местни в средиземноморския регион. Това са едногодишни билки, които може би вече са били известни на Хипократ (4 век пр. Н. Е.) Като „Мелантион“.
Защото още в древността хората са приписвали многобройни лечебни сили на черния кимион или маслото от черен кимион. И в момента науката се опитва да преоткрие това. В този контекст изследователите откриха например бутилка масло от черни семена в гроба на фараона Тут-енч-Амон.
Диоскуридите - най-известният фармаколог от древността - препоръчва мелантион като лапа при главоболие, бенки, уплътняване, проказа и вътрешно срещу кръгли червеи, както и емменога, диуретик и като средство за стимулиране на млечната секреция. Той обаче предупреждава срещу твърде големи дози, тъй като те са токсични.
В Европа положителните ефекти на черния кимион са забравени от около 16 век.
Гръцкият лекар и анатом Аелий Гален вече споменава използването на семената като глист. Плиний също съобщава, че змиите са били прогонени от Git или Melaspermon. Това бяха древни имена на черен кимион.
По принцип арабски учени като известния Авицена знаеха, че личните лекари на фараоните използват масло от черни семена срещу заболявания на дихателните пътища. Срещу оплакванията на жените и физическата слабост. Преди всичко маслото от черни семена се смяташе за лек за кожни заболявания и необясними възпаления. В допълнение, Старият Завет - както и пророкът Мохамед - споменава черния кимион като лек.
Освен това съветниците на Карл Велики препоръчват отглеждането на черен кимион като подправка в наредбата за имението „Capitulare de Villis“. През 812 г. е направено това указание за отглеждане на лечебни и полезни растения в градините на двореца.
В края на краищата европейските ботаници са били запознати и с лечебните свойства на „черния кимион“ - както се е наричал черен кимион по това време. И затова са го използвали до 16 век. Тогава лечебното растение изпадна в забрава в Европа.
Значение на черния кимион в диетата
Между другото, в билковите книги от 16-ти век черният кимион е известен още като „Черният кореандър“. Семената бяха официално наричани "Semina Nigellae seu Melanthii seu Semina Cumini".
Семената на черния кимион, които при разтриване миришат пикантно и подобно на магданоза, имат остър, надраскан вкус и все още се използват днес като подправка за хляб в Египет и Ориента.
Във всеки случай изглежда, че черният кимион е имал специално значение в исляма. Защото Мохамед вече е учил, че черният кимион предпазва от всички болести. Следователно много мюсюлмани днес все още приемат щипка семе в мед, за да предизвикат апетита си. От това също така се развива, че семената на черния кимион са били използвани като заместител на пипер във Франция и че в популярните вярвания семената на черния кимион често се смятат за магически ефект срещу болести при животните.
Литература:
Кошак А.Е., Кошак Е.А. Nigella sativa L. като потенциална фитотерапия за COVID-19: Мини-преглед на проучвания In-silico [публикуван онлайн преди печат, 25 август 2020 г.]. Curr Ther Res Clin Exp. 2020; 100602. doi: 10.1016/j.curtheres.2020.100602
Гжегож Гаврон, Войчех Кшичковски, Кшищоф Лемке, Аличка Олдак, Лешек Кадзински, Богдан Банецки. Приложимост на екстракт от семена Nigella sativa в препарати срещу устойчив на метицилин Staphylococcus aureus и ефекти върху жизнеспособността на човешки дермални фибробласти. Списание по етнофармакология. Том 244, 15 ноември 2019 г., 112135. https://doi.org/10.1016/j.jep.2019.112135
Fatemeh Azizi, Fereshteh Ghorat, Mohammad Hassan Rakhshani, Mostafa Rad.Сравнение на ефекта от локалното използване на масло Nigella Sativa и гел диклофенак върху болки при остеоартрит при възрастни хора. Рандомизирано, двойно-сляпо клинично изпитване. Вестник по билкова медицина. Том 16, юни 2019 г., 100259. https://doi.org/10.1016/j.hermed.2019.100259
Kooti W, Hasanzadeh-Noohi Z, Sharafi-Ahvazi N, Asadi-Samani M, Ashtary-Larky D. Фитохимия, фармакология и терапевтични приложения на черно семе (Nigella sativa). Chin J Nat Med.2016 г. октомври; 14 (10): 732-745. doi: 10.1016/S1875-5364 (16) 30088-7. Epub 2016 31 октомври.
Източници: Черен кимион - исторически и фармакологичен фокус. MEDMIX 5/2007.
Професор доктор. Сигрун Хрубасик-Хаусман. Черен кимион (Nigella sativum). Университет във Фрайбург им Брайсгау.