Стартер меню 2 консоме с пролетен лук - FIT FOR FUN

Пикантна супа като силно въведение в вкусното меню.

2 глави лук • 1 пръчка праз • 125 г целина • 2 моркова • 2 кости от мозък • 300 г супа месо • 1,5 литра вода • 1 връзка магданоз, нарязан • 2 дафинови листа • 20 зърна пипер • 10 семена бахар • морска сол • 1 морков • 1⁄2 Куп пролетен лук • 200 г пресни тортелини със пълнеж от спанак (например от Хилкона) • 1⁄2 връзка пресен лук

1. Нарежете лука наполовина. Почистете зеленчуците, нарежете всичко на кубчета. Загрейте голяма тенджера. Поставете половинките лук в тенджерата с нарязаните повърхности надолу и ги изпечете, докато станат кафяви. Добавете кости и месо от супа, задушете за кратко и обезглавете с два литра вода. Добавете зеленчуци и подправки и варете супата в затворената тенджера поне час. Съвет: Колкото по-дълго супата се готви, толкова по-интензивен е вкусът на бульона.

2. Отстранете пяната с помощта на скимер. Извадете месото от бульона. Прецедете подложката през сито. Обелете морковите, почистете лука, нарежете и двете на ивици. Добавете към бульона с тортелините и оставете да ври 5 минути. Накълцайте лука и поръсете върху бульона преди сервиране.

Подготовка: около 90 минути, от които 15 минути чисто работно време

Хранителни стойности на порция: 275 kcal; 13 g мазнини, 33 g протеин, 15 g въглехидрати

---