Старомодна рецепта
4 яйца
300 гр захар
500 гр. Брашно
1 пакет елзаска мая
400 гр. Орехи
2 чаени лъжички меко масло
- смесете целите яйца със захарта, добавете брашното, бакпулвера, ядките, маслото.
- върху хартия за печене разточете ленти с дебелина около 3 см.
- поставете термостат 7 (180 °), 25 минути
- нарязва се на филийки и се поставя отново във фурната за около 3 минути. .
Frкнет
За 50 литра:
- 1 кг 500 гранулирана захар
- 250 гр. Каменна захар
- 50 гр. Сушени листа от пепел
- 25 гр. Винена киселина
- 25 гр цикория
- 30 гр. Бирена мая
Пригответе концентрирана отвара от цикория.
Вливайте пепелните листа в 1 литър вряща вода за 30 минути.
Винената киселина се разтваря в 2 чаши гореща вода.
Сварете 2 литра вода с добавена захар.
Когато се разтвори, се изсипва в цевта. Добавете цикория, инфузия на пепел, винена киселина.
Напълнете цевта с вряща вода.
Не затваряйте цевта или контейнера.
На студено добавете маята, разтворена в малко топла вода, и разбъркайте препарата.
Разбърквайте всеки ден.
В края на ферментацията (9 - 10 дни), багажник.
Изсипете в щапелни бутилки. Поставете ги в избата за консервация. Пийте от 15-ия ден.
Фрикнетът ще се съхранява за около 6 до 8 месеца.
Торти със семена от коприва
100 гр. Брашно
6 с.л. семена от коприва
1 щипка сол
50 гр захар
1 яйце
Смесете добре брашното, семената на копривата и солта. Разбийте захарта и яйцето, докато побелеят. Смесете всичко. Получава се хомогенна паста, която се разделя и поставя на малки купчинки върху намазнена ламарина. Оставете да изсъхне за една нощ. На следващия ден гответе в средна фурна за 15 минути (термостат 5).
KйFir
Кефирът (или Kephir) е мая, която обикновено се среща в аглутинирана форма на полупрозрачни, леко белезникави гранули, с диаметър от 1 до 3 mm.
За чаша кефирна мая, 3 супени лъжици захар, 1 суха смокиня или стафиди, 1 резен лимон, 1 литър минерална вода. Оставете препарата за 2 дни в неотворен буркан при стайна температура. Филтрирайте, бутилирайте, затворете, консумирайте след два дни. Рестартирайте операцията.
Голям буркан от 1 литър, кефирна мая, 3 захари, 1 литър вода, лимон, 10 гроздови семки, смокини (или сушени ябълки или круши).
измийте сушените плодове в хладка вода
нарежете лимона на клинове
изсипете литра вода в контейнера със захарта
добавете маята Kйfir, лимон, сушени плодове.
след това поставете препарата на умерено място (18 до 25 °) за 24 часа с отпушен капак.
след като ферментацията приключи, прецедете течността, поставете я в бутилката и я задръжте 24 часа, преди да я изпиете.
отстранете плодовете, изплакнете гранулите кефир и започнете цикъла отново.
Можете да приготвите кефир само с лимон, но също и с портокали, грейпфрути, сушени кайсии, ябълки или сушени круши.
2 белтъка
100 гр. Пудра захар
125 гр. Смлян кокос
Разбийте белтъците на твърд сняг
Внимателно сгънете пудрата захар и кокосовия орех.
Оставете да престои 1 час в хладилника
С помощта на две лъжици подредете малки купчинки върху намазана с масло и набрашнена тава за печене
Печете в слаба фурна при 150 ° (термостат 5) за около 15 минути
250 гр. Пудра захар
125 гр. Смлени бадеми
3 белтъка
- смесете захарта и бадемите
- работа с белтъци
- поставете малки купчинки върху лист, покрит с хартия за печене
- изравнете ги с четка, потопена в студена вода
- печете в средна фурна при 175 ° (термостат 6) за 15 минути.
- извадете от фурната и оставете да се охлади върху решетка.
500 гр. Брашно
250 гр. Масло
250 гр захар