Стари-нови колбаси
В не толкова далечното минало не промоциите на магазините определяли точно какъв вид месо ядат хората, а реда на природата. През тези времена видяхме не само убиване на прасета на фестивали със стикери, но и в собствения ни двор.
Помним започването на училище от първия септември, въпреки че този ден беше изключително важен и в други отношения, когато беше време да започнем да угояваме прасето за клане. И през ноември, Убиец на прасета Свети АндрейПериодът, който беше най-важният момент в селските домакинства, най-накрая започна: времето на клането на свине. Така че преди адвентския пост, но вече след студената зима се състоя известното събитие, тъй като по това време все още беше възможно да се яде месо и благодарение на времето нямаше нужда да се страхуваме, че то ще се развали в липса на хладилник.
Въпреки че не бихме си помислили непременно да видим много кръв и вътрешности, убиването на прасета все още беше сериозно, ритуално събитие. Като такива могат да се прилагат разпоредби и забрани. Например, някога се е смятало, че е забранено да се убива прасе на новолунието, защото тогава месото ще бъде червиво. На други места във вторник, петък и неделя също не беше безплатно, в противен случай ще се влоши. Смята се, че когато режете прасе, трябва да се засмеете, така че беконът ще бъде дебел. Ако искаха повече мазнини, трябваше да ги режат, когато Мечта и Звездата на жътварите бяха близо една до друга, ако ронливо месо, гонеха животното. Някои части от закланото прасе (като например косата на прасето, заклано в деня на Томас) са били използвани за лечение. Убиването на прасета също е важен опит в общността. Всеки имаше своя собствена задача, която изпълняваше в точния ред и по-голямата компания, свикана за това събитие, седеше в края на деня уморена, но весела и доволна да консумира тора. Tor също е нещо повече от обикновена закуска, ястието след смъртта е остатъкът от жертвените пирове, които първоначално са били предназначени да избегнат гнева на мъртвите, да спечелят неговото благоволение.
В свинското гърло се ядеха ястия, приготвени от месо на заклано животно. Обикновено това беше бульон, месесто зеле и понички, печени в прясно отцедена мазнина, но колкото по-богато беше домакинството, толкова повече елементи можеше да разшири. Вече имаше много богато пиршество на гражданските маси - Ágnes Zilahy В описанието му от 19-ти век четем: винена супа или зелева супа с месо и колбаси; кисело зеле или свински глави с кнедли; кнедли с понички или овче сирене; голяма купа прясно изпечена наденица и наденица с червено зеле в оцет; пращене торта; желе; ябълки, печени кестени или печена тиква; компот. Това е уважавана реплика, а тогава дори не ставаше въпрос за деликатесите, поставени в камерата! Беконът, мазнината, свинското сирене (пресована наденица), наденица, наденица, шунка станаха прасе.