Стари занаяти; Печене в Publ closeup Museum Friends Circle Association
В Унгария хлябът е един от основните елементи на ястието. Ядем на закуска, вечеря, зеленчуци, месо, има и такива, които правят хляб с хляб. В селското домакинство печенето на хляб е работа на домакинята, макар че по отношение на физическите усилия то се конкурира с мъжката работа. Те обикновено печеха хляб веднъж седмично, което след това трябваше да продължи до следващото печене.
Приготвяха се за печене предишния ден. Брашното (5-8) килограма се пресява в месителна купа. През нощта го държаха близо до печката, фурната, за да поеме температурата в кухнята. Закваската също беше накисната в хладка вода предишната вечер. (Където беше обичайно, картофеното пюре се сваряваше в косата й, след това косата се белеше, начупваше, леко осоляваше и се смесваше в брашното.)
Истинската работа започна в 4-5 часа сутринта на следващата сутрин. Толкова е рано, защото все още е само прибл. хлябът се печеше на юг. И там, където ги водеха в пекарната да пекат, тя получаваше пекарната само до 8 сутринта.
Месенето е наистина опитваща се от човека физическа работа. Заквасената закваска се обработва заедно с хладка вода и брашно.
Първо, хващайки с 10 пръста, след това, след като можете да видите как изглежда, притискайки с юмруци, след това го хващайки между палеца и ръката си, месенето продължава, докато тестото се залепи за зърната отстрани на лъка и от ръка за ръка. Тази фаза на работа натовари много мускулите на ръцете и ръцете. Водата течеше по гърба и челото на рицаря. Също така се казва, че това трябва да се направи, докато таванът е мъниста.
След това тестото се покрива, оставя се да почине, да порасне. Междувременно домакинята се затопли във фурната. Когато тестото беше втасало добре (около 2 часа), последва разкъсване.