Стари сортове ябълки, които все още съществуват и днес ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Колко сортове ябълки има, може само да се гадае. В крайна сметка ябълките се отглеждат от векове. Много стари сортове ябълки вече са почти забравени отново. Поне някои стари сортове ябълки се предлагат и днес. EAT SMARTER назовава най-важните сортове ябълки.
Вероятно никога няма да можете да изядете всички от тях: Според информационната служба за помощ в света има повече от 20 000 различни сорта ябълки. Само в Германия растат най-малко 1600 от тези сортове ябълки. И ябълките са доста популярни при нас: Според Федералното министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите, потреблението ни на глава от населението е 30 килограма годишно. Никой друг вид плодове не може да се конкурира с това.
Защо ябълките са толкова здравословни
Разбира се, ябълките могат да предложат и много ползи за здравето: Благодарение на многото фитохимикали, ябълките могат да намалят риска от инсулти, да понижат нивото на вредния LDL холестерол и като пълнител също да ви помогнат да отслабнете. Но не всички сортове ябълки все още се отглеждат в наши дни. Според помощта само 20 сорта са от икономическо значение за нас, в търговията на дребно обикновено намирате на рафта не повече от три сорта, в зависимост от доставчика. Това са сортове ябълки, при които усилията и добивът могат да бъдат най-добре съчетани, които не поставят високи изисквания към климата и почвата, имат добър аромат и могат да се използват по много начини в кухнята. С течение на времето много стари сортове ябълки са забравени. Но поне някои стари сортове ябълки биха могли да оцелеят в отглеждането. EAT SMARTER дава преглед на старите сортове ябълки, които все още могат да бъдат намерени в магазините и днес:
Преглед на старите сортове ябълки:
Боскоп "Благородният фон Боскоп" може да бъде разпознат по грубата си кожа, има леко кисел вкус. Ябълката се отглежда в Холандия повече от сто години, където е открита около 1650 година. Той е особено подходящ за готвене и печене и съдържа много витамин С. Голямо предимство: Дългото съхранение не засяга Boskop. Според пресслужбата за плодове и зеленчуци ябълките са подходящи за готвене и печене, за ябълково пюре, ябълков пай или печени ябълки.
Кокс портокал Сортът е открит в Англия през 1825 година. Също така е много популярен сред децата, тъй като месото му от зеленикав до жълт цвят е приятно мек и сочен. Ароматът има лека нотка на канела; черупката е лесна за дъвчене. Така че е идеален за хапване, но също така и за готвене и печене. Можете да вземете ябълката от септември до март.
Берлепш Тъй като е особено устойчив на вредители, не е нужно да се пръска - Berlepsch е вид органична ябълка по природа. Старият сорт ябълки е отгледан за първи път около 1880 година. Berlepsch се счита за особено ароматен и съдържа най-много витамин С. От всички сортове ябълки. Времето за прибиране на реколтата започва в началото на октомври и тази ябълка може да се съхранява до март. Най-добре се консумира сурово.
Златно пармане Не всеки го знае, но определено трябва да опитате сорта. Този стар сорт ябълки се цени във Франция от около 300 години. Сортът също е дошъл в Германия през Англия. Неговата бяла, хрупкава и много сочна плът има леко орехов вкус. Подходящ е за готвене, печене и разбира се можете да го хапвате и направо.
Golden Delicious Името вече го раздава: ябълката, кръстена „Yellow Delicious“, може да има наистина страхотен вкус и е един от най-популярните сортове по света. Сортът е открит в САЩ през 1890 г. и е дошъл при нас с течение на времето. Golden Deliciois се предлага от октомври до юли. Но бъдете внимателни: Ако Golden Delicious се събере твърде рано, той ще има вкус. И тъй като сортът е особено податлив на гъбични инфекции и вредители, при отглеждането обикновено се използват химикали. Според Федералната агенция за опазване на околната среда и природата (BUND) ябълката е доста неподходяща за страдащите от алергии. Причината: При по-новите породи са отгледани полифеноли, които са отговорни за кафявия цвят. Но точно тези полифеноли също могат да дезактивират ябълковия алерген. Във всеки случай: Винаги измивайте Golden Delicious особено добре и го обелете, ако е възможно.
Стари сортове ябълки: тези, които търсят, ще ги намерят
От тези пет разновидности най-вече можете да намерите Boskoop, Berlepsch и Cox-Orange в магазините за здравословни храни в цялата страна. Но в много магазини - в зависимост от региона - можете да намерите и други стари сортове ябълки, например Ингрид Мари, червената Gravensteiner или бялата Klarapfel. Освен това има все повече животновъди, които се опитват отново да отглеждат стари сортове ябълки. Един от тях е Еккарт Бранд с неговия проект „Boomgarden”. Повече от 30 години мъжът от Северна Германия се опитва да запази стари, северногермански сортове ябълки. Да гладувате за ябълки? Ето нашите вкусни рецепти с ябълки.