Стари мазнини и замърсители Пържените картофи са толкова тежко бреме за икономиката
Актуализирано: 16.06.09 - 23:45
- Пържените картофи като хранене между тях едва ли се препоръчват. Сега Stiftung Warentest установи: пържените картофи от ресторанта за бързо хранене или снек бара не само съдържат много калории, но и стари, изгнили мазнини, вредни трансмастни киселини или замърсител акриламид. При тест от осем доставчици само Burger King получи "добро" за пържените си картофи, Ikea получи "лошо".
Ако се възнаградите с порция пържени картофи в интегрирания ресторант след обиколка на шведския магазин за мебели, вие правите лошото си здраве. Пържените картофи от Ikea съдържаха толкова много транс-мастни киселини, че Stiftung Warentest ги оцени като „бедни“. Отдавна е известно, че тези мастни киселини увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания. По отношение на вкуса обаче картофите Ikea се представиха изключително добре.
Пазарният лидер McDonald’s получи само „задоволителен“ рейтинг, тъй като пържените му картофи също не бяха безвредни за здравето: тестерите откриха тук много акриламид - вещество, което причинява рак при експерименти с животни и уврежда генетичния състав. В картофите от Винервалд имаше само повече акриламид.
Тестерите откриха перфлуорирани повърхностноактивни вещества (PFT) във всички пържени картофи. Това е група химикали, която се използва като защитно покритие в дрехите или опаковките. PFT сега са широко разпространени в околната среда, те се намират в питейната вода и други храни. Производството ще бъде намалено, тъй като PFT се счита за токсичен, но тъй като все още не е ясно колко опасни са веществата, намерените количества не могат да бъдат оценени, обяснява Stiftung Warentest. Следователно те не бяха взети предвид за оценката на теста.
Само пържените картофи на Burger King бяха „добри“ през цялото време. Мазнината за пържене беше добре, акриламидът не беше проблем и те също бяха хрупкави.
Печелившите пържени картофи също съдържаха много мазнини. Това е така, защото те са тънки: те имат по-голяма повърхност, която попива много мазнина за пържене. По този въпрос дебелите пържени картофи се представиха по-добре: Например тези от Северно море и
Karstadt. Пържените картофи от машината също бяха по-малко мазнини. За всеки обаче важи следното: пържените картофи съдържат толкова много калории, че в най-добрия случай са част от основното хранене и нищо между тях.
В допълнение към самите пържени картофи сосовете допринасят за натоварването с калории. Майонезата има особено драстичен ефект, като 145 килокалории на саше са около седем пъти по-мощни от сашето кетчуп (20 килокалории).
Тълпата се колебае
В зависимост от доставчика, нормалната порция пържени картофи тежи между 108 и 225 грама. Тъй като пържените картофи се пълнят от хора, може да има силни колебания в количеството дори при същия доставчик. При теста действително продадените количества от съответния доставчик се различават с до 50 грама.