Стандартна извара от агнешко месо; Извара, извара от сирене, козе извара, агнешка извара, плесени и плесени

Моята сметка

козе

козе

Естествена стандартна извара от агнешко месо

единица за продажба 1 кг

Извара от сирене

Стандартна извара от мед

Стандартната извара от агнешко месо е ензимен екстракт, получен при обработката на последната част от агнешките стомаси, първоначално подбрана, с добавка на консервант за сол (NaCl). Като традиционен съсирек, той съдържа стомашна тъкан, която изисква, след разреждане и преди приложение, получената течност да се прекара през цедка. Той е идеален за сирена на основата на овче мляко или смесено мляко, но намира приложение и в производството на пресни сирена, за да подчертае вкуса им.

Заглавие и ензимно съдържание

Дейност 1: 10 000 ± 5% в италиански търговски единици, метод AITEL.

Ензимно съотношение хемозин/пепсин: 80/20 ± 5%

Анализ, извършен по метода FIL-IDF 110/87 при рН 6.50.В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В

Разтваряне в студена вода в съотношение приблизително 1/10 (разреждането е процес, който дава възможност за ефективно и хомогенно разпределяне на съсирека в суровото мляко).

Приложение: 30 до 40 грама извара (неразредено) В на 100 литра здравословно мляко. Ако само млякото се коагулира, а не конкретно, подобрявайки органолептичните качества на сирената, количеството може значително да намалее. Количество от 10 до 15 грама извара (неразредено) В е достатъчно за коагулация на 100 литра здравословно мляко.

Приемът може да варира в зависимост от температурата и киселинността на млякото или от приложената технология и разбира се от времето, през което е желателно да се получи изварата.

Продуктът изисква филтриране преди добавяне към млякото, за да се елиминират кожните остатъци или частици, които могат да се намерят в разтворения продукт.

Употреба:В овче сирене, извара, краве мляко или смесено сирене, за които трябва да се получи характерен вкус.

Микробиологични свойства