Стая за йога рецепти
Гхи - „задължителното“ в аюрведичното хранене.
Храносмилателна напитка - на която да се наслаждавате преди ядене
Дал - една от "основите"
Храносмилателна напитка
Едва ли има граници на въображението и креативността, които да променят този храносмилателен чай отново и отново. Най-простият вариант е да нарежете парче джинджифил с дебелина 1 см на филийки за чаша, да го залеете с гореща вода и да го оставите да стръмни за няколко минути. Този прост чай от джинджифил се препоръчва и като обща здравна мярка през целия ден. Ако искате да увеличите ефекта от този чай, особено за храносмилането, можете
- оставете джинджифила да къкри в тенджерата за 10 минути, или
- Оставете джинджифила и (предварително леко начуканите) семена от кимион да къкри в саксията за 10 минути, или
- Поставете малко топено масло в тенджерата, изпотете джинджифила и натрошените кимион за няколко минути,
след това добавете вода и оставете да къкри 10 минути. (Внимание! Водата пръска върху гореща мазнина! Опасност от нараняване! Най-добре е да използвате гореща вода от чайника за това.) И след това я излейте върху цедка за чай. Други варианти са добавки с пипер в зърна, айвейн и/или копър и/или семена от кориандър. Готовият чай може да бъде рафиниран с малко сол, захар или мед. Пийте чая около 15 минути преди ядене, за да може той да развие пълния си ефект.
Всеки от тези варианти може да бъде оптимално адаптиран към вашия тип конституция в рамките на хранителна консултация след анализ на конституцията.
Дал принадлежи към пълноценно аюрведично ядене като сол в тестена вода. Дал обикновено има леко сопеща консистенция - предпочитам го, когато стане малко по-плътен и стегнат след готвене. Донесох идеята за готвене на листа от къри със себе си от Индия, където успях да се насладя на този вариант няколко пъти и го намерих за приятно и вкусно допълнение към обичайните рецепти на Дал.
За около 3-4 порции се нуждаем от:
1 чаша мунг дал
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 парче джинджифил, приблизително 1 см
1 чаена лъжичка семена от кимион
1 чаена лъжичка семена от ajwain (кралски кимион)
1/2 ч. Л. Семена от сминдух
1 MS Asafoetida
1/2 чаена лъжичка метия (смес от подправки)
3/4 чаена лъжичка куркума
приблизително 6-8 листа къри, сушени или 4 листа къри пресни
2 1/2 чаши вода
1/2 чаша портокалов сок
Сол, черен пипер (или пипали)
Изплакнете обилно няколко пъти мунга с гореща вода. Загрейте много гхи в широк тиган. Грубо унищожете семената от кимион и аджвайн, както и семената от сминдух в хаванче и запържете в топеното масло. Добавете нарязания лук и асафетидата (и евентуално зеленчуците, вижте по-долу), накрая останалите подправки и запържете отново за известно време. След това добавете mung dal и отново загрейте енергично. Разбърквайте непрекъснато. Деглазирайте с 2 1/2 чаши вода. Добавете сол и черен пипер. Задушете в затворена тенджера. Веднага след като водата постепенно изчезне, добавете портокаловия сок и оставете да къкри още 10 минути. Тази рецепта може лесно да се комбинира с някои зеленчуци. Просто нарежете зеленчуците (моркови, тиквички, патладжани и др.) На малки парченца и ги запържете заедно с лука и асафетидата.
Можете да получите всички необходими подправки/съставки от мен в магазина за аюрведа.