Стафиди, най-здравословните сушени плодове - Monitorul de Galati - Печат на вестници и онлайн
Златистите, зелените или кафявите стафиди са най-здравословните сушени плодове и могат да бъдат отлична алтернатива на яденето на бонбони, шоколад или други сладкиши.
Стафидите се получават чрез изсушаване на някои сортове грозде, обикновено без костилки султанина и пламък без семена. Отглеждат се по бреговете на Средиземно море, в Гърция, в Кипър и в Турция.Видът на стафидите зависи от сорта на използваното грозде. При обработката на гроздето целта е да се получат стафиди с определени размери и цветове, като зелено, черно, синьо, лилаво и жълто. Златните стафиди се обработват със серен диоксид след изсушаване, за да имат златист цвят. Стафидите са по-малки, много по-тъмни на цвят и имат пикантен вкус. Мускатните стафиди са големи в сравнение с други стафиди и освен това са по-сладки.
Съставът им включва витамини С, Е, К, комплекс от витамини и минерали от група В, като аскорбинова киселина, ниацин пиридоксин, желязо, калий, манган, натрий, цинк и фосфор. В същото време тези сушени плодове съдържат и много антиоксиданти: флавоноиди и феноли.
Стафидите могат да се ядат като такива, като лека закуска или могат да се добавят към кисели млека, салати, сладкиши (като много добър подсладител). Те се използват широко и в традиционното готвене по целия свят.
Тези сушени плодове чрез своя състав носят много ползи за тялото ни. Едно от тях се дава от значителните количества калий и магнезий, елементи, които спомагат за намаляване на стомашната киселинност, като по този начин предотвратяват риска от заболявания като артрит, подагра, камъни в бъбреците или сърдечни заболявания. Поради голямото количество калий, стафидите също предотвратяват задържането на течности в тялото, флуидизират кръвта и автоматично намаляват кръвното налягане. Коринтските стафиди, направени от сушено грозде (Vitis vinifera), отглеждано в Гърция, са показани за консумация от пациенти с диабет тип 2, с благоприятно въздействие върху тези, които са ги консумирали, както се споменава в изследването „Хранене "(Burbank, окръг Лос Анджелис, Калифорния), публикувано през март 2014 г.
Богатото съдържание на желязо и витамин В комплекс помага за облекчаване на анемията, а медта стимулира производството на червени кръвни клетки, клетки с изключително важна роля, а именно тази за транспортиране на кислород до тъканите. Стафидите също стимулират усвояването на други протеини, витамини и хранителни вещества от консумираната храна, като по този начин укрепват имунната система.
Полифенолните фитонутриенти, известни като антиоксиданти с противовъзпалителен ефект, също се намират в стафидите. Те също имат антибактериални свойства и спомагат за намаляване на температурата и убиват бактерии и вируси, така че ни предпазват от настинки или други респираторни вируси. Антиоксидантите в стафидите също предпазват от свободните радикали, намалявайки риска от дегенеративни очни състояния като катаракта. Стафидите са добър източник на витамин А и бета-каротин, които също отлично защитават очите.
Стафидите съдържат олеанова киселина, вещество от съществено значение за поддържане на здрави зъби. Освен това антиоксидантите с антибактериална роля предотвратяват развитието на бактерии в устната кухина, а калцият предотвратява увреждането на зъбите, укрепва и развива костната система. Източникът на бор, присъстващ в стафидите, също помага за предотвратяване на увреждане на костите и артрит, според сайта bio-plafar.info.
Високото съдържание на фибри помага за регулиране на чревния транзит и елиминирането на токсините от тялото по-бързо. Антиоксидантът, наречен катехин, присъстващ в стафидите, който помага да се предпази от вредното действие на свободните радикали, а високото съдържание на фенолни съединения действа превантивно върху клетките, които могат да причинят тумори и рак на дебелото черво, според материала "Храна и функция", публикуван на 26 февруари 2013.
Известно е, че стафидите помагат за наддаване на тегло по здравословен начин, без да се натрупва холестерол и са показани в периоди на възстановяване, преумора и физическо и психическо изтощение, за възстановяване на тялото.