Стафиди, много популярна и здравословна закуска - Poupadou
Стафидите, здравословна и много популярна закуска в Гърция, идват от грозде, което се суши на слънце. На Крит стафидите са, заедно с гроздова мъст и мед, сред трите най-широко използвани естествени подсладители.
Гроздето в изсушен вид е известно от древни времена. Някои древни текстове се позовават на него, например поговорката „ανθρώπου γέροντος ασταφίς η κεφαλή“, която прави амалгамата между лицето на възрастен човек и стафида !
В Гърция има два вида стафиди: бели стафиди, по-известни като султанин, както и черни стафиди.
Султаниново грозде (бяло)
Султанинът или султанът е лозов сорт, който предлага фино качество на едрокалибрено трайно и без зърно трапезно грозде. Гроздето от тази лоза обикновено узрява между края на юли и началото на август. Името на този сорт лози е италианско и вероятно идва от факта, че е внесено от султана. Други смятат, че носи името си от региона на произход на сорта, "Султанат" в Северен Иран (12 век), и че той се е разпространил в Мала Азия. Това грозде е пристигнало в Гърция през 1838 г. през Смирни и се е развило особено след 1922 г., особено в района на Крит. Понастоящем Гърция е петият по големина производител на султани в света.
Султаните могат да се използват в рецепти за сладкиши (торта със стафиди и зехтин), щрудел, мюсли (гранола с ядки и стафиди) или десерти, но също така могат да се консумират като лека закуска между храненията или за осигуряване на енергия по време или след спортно усилие.