Стафиди - хранителни стоки

Общият термин стафиди включва всички сушени грозде от различни сортове грозде. В обикновения език гроздето се нарича грозде. Старата френска дума "стафида" за грозде произлиза от термина стафиди.

стоки

Интересни факти от грозде до стафиди

Гроздето се бере, когато е презряло. След това се извършва сушенето. Това се прави традиционно на слънце или на топло, сенчесто и добре проветриво място. Когато остатъчната влага на гроздето е 15 до 25 процента, процесът на сушене е завършен. Когато гроздето се изсуши, течността се отстранява, което увеличава съдържанието на фруктоза до около 60 процента.

Стафиди и техните видове

Прави се разлика между няколко вида стафиди, които се определят според произхода и съответния сорт грозде.

1. Касис

  • се внасят главно от Гърция
  • безсеменно, малко и черно грозде
  • се получават от черния коринт
  • кръстен на град Коринт в Гърция

2. Султани

  • Едро, леко, без семена, много сладко грозде
  • Внос от Турция, Гърция, Австралия и Южна Африка
  • се правят от гроздето Султана, което се нарича още Томпсън без семена
  • Султаните и касисът се предлагат основно за консумация в търговията.

3. Зибебен

  • Сухо грозде на лозата
  • се използва изключително за винопроизводство

Използване на стафиди

Меденожълтите до тъмнокафявите стафиди също могат да се консумират непреработени. Поради високото съдържание на захар, стафидите се използват главно за десерти, при което те често се поставят в спиртни напитки. Щруделът от Кайзершмарн и ябълката са много добре познати. В допълнение, приготвянето на стафиди от стафиди, дрожди от дрожди и торта от кварки често се извършва със сушени плодове. Стафидите също се добавят към обилни ястия, например Rhenish sauerbraten. Освен това в магазините вече се предлагат готови смеси от мюсли с популярните сушени плодове. Освен това стафидите могат да се комбинират с ядки и ябълки. Те са популярни, защото закръглят кисели ястия.

Със стафиди срещу бактерии

Когато стафидите се подуят в плодов сок, вода или алкохол, те са плодови и по-меки. Консумацията на стафиди също има положителен ефект върху зъбите. Благодарение на ценните съставки на сушените плодове, растежът на бактерии в устата може да бъде предотвратен и по този начин помага срещу пародонтоза и кариес.