Стабилизираща смес McGel K10

Стабилизиращата смес McGel K10 е комплекс от естествени полизахариди, получени от червени водорасли. Има не само стабилизиращ ефект върху системата, но и удебеляване.

Подходящ за производство:

Кондензирано мляко бяло и варено;
Млечни пълнежи за сладкарски изделия;
Млечни заливки за сладолед, кисело мляко.

Предимства на McGel K10:

Те значително ще намалят количеството обезмаслено мляко на прах, като го заменят със суха суроватка със сирене. Подобна замяна може да намали цената на крайния продукт с няколко десетки процента. В същото време качеството на крайния продукт не само не отстъпва на продукта, използващ мляко и без стабилизатор.
Подобрява значително цветовия нюанс на крайния продукт, той става по-наситен; структурата на продукта става хомогенна, органолептично малки кристали не се усещат (без пясъчен дефект), кристализацията на захарта се забавя по време на съхранението;
Позволява да не се променя съществуващата производствена технология, тъй като този стабилизатор може да издържа на всякакви температурни условия и методи (метод на вакуумно изпаряване, автоклавиране, метод на смесване за възстановяване на сухи млечни компоненти);
Предотвратява синерезиса в крайния продукт;
Осигурява лесно отлепване от опаковката, режеща структура (във варено мляко);
Има неутрална миризма, не съдържа съставки от животински произход.