Състояние на млякото и йода - MIV Milchindustrie-Verband e
Много хора в Германия нямат достатъчно йод. Поради това препоръчват различни групи експерти а. дневният прием на мляко и млечни продукти за задоволяване на йодната нужда.
Защо хората се нуждаят от йод?
Микроелементът йод не може да се образува от самото човешко тяло и следователно трябва да бъде погълнат чрез храната. Йодът е от съществено значение за образуването на щитовидните хормони трийодтиронин и тироксин. Тиреоидните хормони регулират различни процеси като растеж, храносмилане, телесна температура или работоспособност. Недостигът на йод може да доведе до заболявания на гуша и щитовидната жлеза със сериозни последици за здравето, като злокачествени промени в щитовидната жлеза, липса на движение, нарушения на плодовитостта или усложнения в хода на бременността.
Приемът на йод е под препоръките
Препоръчителният прием за възрастни е 180-200 µg/ден. Бременните и кърмещите жени имат повишена нужда от йод от 230 и 260 µg/ден (референтни стойности на DACH, 2015 г.).
Текущите резултати от йодния мониторинг на проучването KiGGS за здравето на децата и юношите в Германия показват, че средната екскреция на йод е 88,8 микрограма на литър урина. Според класификацията на СЗО това съответства на лек йоден дефицит. Следователно Германия трябва да се разглежда като страна с йоден дефицит (AK Jodmangel, 2019).
Резултатите от проучването DEGS (Проучване за здравето на възрастните в Германия) показват, че доставката на йод в Германия все още е недостатъчна. Приемът се изчислява въз основа на отделянето на йод. Средно това е 126 µg/ден и по този начин доста под референтните стойности. 30% от възрастните и децата са изложени на риск от твърде малък прием на йод (DGE, 2016).
Федералният институт за оценка на риска (BfR) обобщава, че предлагането на йод в Германия все още не е оптимално или показва тенденция на намаляване (BfR, 2020).
Ако се справите без храна от животински произход, има по-голям риск от недостиг на йод (BfR, 2020). Недостатъчният прием е особено често при бременни жени,
Йодният дефицит на работната група информира млади жени, деца и хора, които никога или само рядко ядат риба или млечни продукти или които следват веганска диета (AK Jodmangel, 2016 1.).
Млякото и млечните продукти като източници на йод
Млякото и млечните продукти са сред най-важните източници на йод в Германия (MRI, 2015), това важи и за децата (Johner, 2013; AK Jodmangel, 2016 2.).
Осигуряването на доставката на йод се основава на четири стълба: пълноценно хранене, йодирана сол, храни с йодирана сол и, ако е необходимо, използването на йодни таблетки. Основата е първоначално пълноценна диета с поне две хранения от морска риба на седмица и ежедневна консумация на мляко и млечни продукти (250-500 ml или g) (AK Jodmangel, 2016 1st, 2nd).
BfR препоръчва u. а. В допълнение към използването на йодирана готварска сол, ежедневната консумация на мляко и млечни продукти. Подчертава се, че „чрез използването на йодирана храна за животни нивата на йод в млякото са се увеличили през последните години. Конвенционалното мляко съдържа около 120 микрограма йод на литър (въпреки че нивата могат да варират значително). Следователно конвенционалното мляко и млечни продукти се считат за добър източник на йод. "
Био млякото съдържа само около две трети от концентрацията на йод в конвенционално произведеното мляко. При редовна консумация на биологично мляко и органични продукти, йодът трябва да бъде покрит от други източници (BfR, 2020).
Съдържание на йод в млякото
Чрез увеличаване на йодното съдържание в млякото за самодостатъчно йодно снабдяване на кравите чрез минерални смеси от 97 ± 32 μg/l през 2004/2005 на 110 ± 36 μg/l през 2009/2010, може да се избегне по-голямо намаляване на доставките на йод в популацията (Johner, 2012). Концентрацията на йод в органичното мляко е значително под съдържанието на конвенционалното мляко (приблизително 140 срещу 95 µg/l) (Köhler, 2012). Това се дължи на различното хранене.
подувам