Съставки за диета без глутен Аромати, безплатни
Глутен, царевица, мляко, яйце, мая и добавени рафинирани рецепти без захар, полезна информация
Съставки за безглутенова диета
Съставих списък на съставките, които използвам най-често за приготвяне на ястията си. Надявам се, че това може да помогне - особено на онези, които са „свежи“ чувствителни на глутен - какви продукти могат да използват за какво. Ще поддържам списъка актуализиран.
За храни, за които предпочитам определена марка или марки, също съм ги маркирал.
Брашна:
Брашно от бамбукови влакна:
Поради релаксиращия си ефект, той е полезна съставка за меки, втасващи супи като хляб, кифли или пандишпан.
Брашно от кафяв ориз:
Брашно от бял ориз:
Рядко го използвам, но тези солено-кимионни пръчици бяха полезни, за да компенсират леко горчивия вкус на просото и да направят тестото по-ронливо.
Кестеново брашно:
Това не е евтина съставка, но голямото му предимство е, че направеният от нея пандишпан без яйца и мляко остава мек за следващия или третия ден, дори ако го държим в хладилника. Има характерен кестенов вкус. Препоръчително е да държите кестеновото брашно в хладилник, за да не се развали.
Брашно от сорго:
При пържене на пържено месо той придава на месото приятен цвят. Поради характерния му вкус засега го използвам само за пържени храни, но все пак ще експериментирам с него.
Брашно от нахут:
Има много отличителен вкус, така че - поне - мога да го използвам в по-ограничена степен. С подходящ аромат обаче можем да направим вкусна сока (пай от нахут) от нея. Препоръчително е да го държите в хладилник, за да предотвратите гранясването му.
Елдово брашно:
Тъй като прави тестото по-разтегливо и подвижно, направих палачинки и нокедли от него. Ако се използва в по-големи количества, нашето тесто ще стане кафяво.
Просо брашно:
Правя си кифличките от това, но ги използвам и за нокедли, пръчици от солен кимион и кифли с тиква. Направих и пай с боровинки от него. Добре се съчетава с картофени теста като напр. картофени пламъци или кнедли от слива. Понякога различните марки брашно от просо имат различен вкус. Имаше нещо, което се чувствах малко по-горчив от останалите. Обикновено използвам това или онова. Просеното брашно също трябва да се съхранява в хладилник.