Съставки - себе си

В моите рецепти обикновено използвам единицата чаша/чаша. Идва от американската „чаша“. Много по-лесно ми е да готвя така. Купете метър за "чаша" (в битови магазини, хипермаркети или супермаркети), който има мерна единица "чаша". Това съвпада с мерките за чаша/чаша, които използвам. Ако нямате такава мерителна чашка, просто вземете един милиметър и го използвайте така, че една чаша (чаша/чаша) да е равна на 240 мл. Нямам кухненска везна, никога не съм се взирал в грамове с везна, защото мисля, че техниката за измерване на стъклото улеснява много процеса и все още можете да намерите чаша от 1 ml навсякъде в движение, но едва ли кухненска везна. Ако свикнете, ще ви хареса този метод!

Ако не искате да имате проблем с кръвната захар рано или късно, ако не искате да наддавате, ако не искате да сте пълни с портокалова кора навсякъде, по-добре заменете традиционната бяла пшенично брашно (фино брашно) с нещо много по-здравословно, по-влакнесто, по-малко рафинирано, като ръжено брашно, овесено брашно, брашно от спелта, евентуално соево брашно, ленено брашно, брашно от просо, оризово брашно, брашно от нахут и др.

Разбира се, пълнозърнестите версии също са най-добрите. Той е много по-сложен източник на въглехидрати, усвоява се по-бавно, поддържа нивата на кръвната захар по-равномерно, така че те не наддават на тегло, не причиняват ненужен глад след два часа, а освен това са много по-богати на фибри. Много хора вярват, че единственото здравословно решение са смесите от брашно с намалени въглехидрати за отслабване и дори нивата на кръвната захар. За мен следните брашна са работили по-добре във всички отношения, но можете да се чувствате свободни да изберете брашна с намалено съдържание на въглехидрати и в рецептите.

ръжено брашно

За мен ръженото брашно е това, което използвам най-често за печене и готвене. Перфектен за всяка рецепта, където не използвате мая. Чувствайте се свободни да го използвате в кифли, торти, сладкиши, вафли, палачинки, пандишпани! Тъй като тестото, направено с ръжено брашно, се чупи и чупи по-лесно от версиите с пшенично брашно, препоръчвам го по-малко за рецепти, при които тестото трябва да се разтегне или сгъне. В допълнение към брашните с намалено съдържание на въглехидрати, това е най-полезно за отслабване и за диабетици.

Можете да намерите пълнозърнесто ръжено брашно практически във всеки хипермаркет или супермаркет.

Аз Витамил (http://www.vitamill.hu/) и Biopont (http://www.biopont.com/hu/therek/biopont/bio_lisztek) Най-често използвам ръжено брашно. Можете да намерите брашно Vitamill в традиционните в хипермаркети и супермаркети общо взето, Biopont и за брашна DM и Spar в магазините, и можете да го получите в магазините за биологични продукти.

Брашно от спелта

Винаги използвам това за ферментирали тестени изделия, тъй като съдържанието на глутен е по-високо от това на ръженото брашно, така че макароните се издигат по-високо и по-лесно и не се разкъсват при разтягане, сгъване, оформяне, остават добре заедно и е много лесно да се работи с тях.

Той е много по-богат на хранителни вещества от традиционното пшенично брашно и съдържа по-малко глутен, така че може да бъде полезен избор за тези, които не са чувствителни към глутен, но имат проблеми с храносмилането след консумация на нормални продукти от пшенично брашно.

Винаги използвам това за тесто за пица, кифлички, бейглик, тънки палачинки, канелени охлюви, какаови рулца.

Ако имам нужда от брашно от спелта, обикновено също Biopont Обикновено избирам продукти ((http://www.biopont.com/en/products/biopont/bio_flours) DM или Spar Купувам го в магазините.

Овесена каша

Обикновено го използвам заедно с овесени ядки и овесени трици. Овесът е едно от най-ценните зърна, така че брашното им също съдържа много повече хранителни вещества и фибри от пшеничното брашно. Можете също да направите овесена каша у дома, като смелите нормални овесени ядки в кафемелачка. Ако не искате да се занимавате с него, препоръчвам също продуктите на Biopont.

Други брашна

Всички видове други, по-специални брашна в международни или органични магазини можете да го получите, ако имате нужда от него в по-специална рецепта.

В моите рецепти можете редовно да попадате на всякакви растителни млечни напитки, като овесено мляко, соево мляко, оризово мляко, бадемово мляко, кокосово мляко и др. Най-големият ми фаворит от тях е оризовото мляко. В кафето, какаото събужда спомени за небесното, млечно мляко от детството ми, което беше първото ястие, което можех да приготвя сам, поради което се появявах в чинията си три пъти седмично. Всичко това не означава, че вие също ще имате любимец или ще го вкусите изобщо. Билковите млека придават на ястието много по-специален вкус от определени рецепти, но на практика във всеки случай можете да ги замените с нормално краве мляко, ако това е по-добре за вас. Обикновено използвам соево мляко за готвене и печене, а оризово мляко или овесено мляко за сутрешното си кафе или мюсли.

Има много противопоставяне на соевото мляко и соевите продукти. Ако соята не е генетично инженерна, а био соята не, тогава няма нищо лошо в нея. В азиатските (китайски, японски, тайландски и др.) Нации никой никога не е имал проблем със соята (дори мъжете), въпреки че от десетилетия има много висока средна консумация на соя (тофу, темпе и др.) . Това бяха страните, в които ракът, сърдечно-съдовите заболявания и т.н. беше изключително ниска до 80-те години, когато се появиха западните ресторанти за бързо хранене, многофирмени продукти, генетично модифицирани соеви продукти и системата се преобърна.

Овесено, оризово и соево мляко

Обикновено пазарувам в магазините на DM, защото е там Alnatura продуктите са ми любими. Това са органични храни, дори по отношение на цената, намирам, че това е най-благоприятното и най-чистото в състава им.