Съставки на храни, от които се разболявате с глюкозо-фруктозен сироп, транс-мазнини и

Те не фигурират в никакъв забранен списък (въпреки че всъщност принадлежат там), са доста неизвестни и все още се съдържат в много храни: глюкозо-фруктозен сироп (накратко фруктоза), трансмастни киселини и окси-холестерол. Какво представляват тези три вещества?

Глюкозно-фруктозен сироп

Захарта вече не е достатъчна. Във все по-индустриално произведени Безалкохолни напитки се подслажда с глюкозо-фруктозен сироп. Но също така в печени продукти, фитнес барове, плодови кисели млека, ястия от кварки, дресинги, консерви, сладкиши и сладолед този сироп замества захарта.

Причината, поради която все повече производители на храни сменят рецептите си, е именно заради тях технологични предимства:

Сиропът се обработва по-лесно
служи като подобрител на вкуса
Овлажнител (прави продуктите "сочни")
трудно прекристализира
и удължава времето за съхранение на продуктите, защото сладостта и вкусът остават стабилни по-дълго, за да назовем само няколко точки.

Докато глюкозата все още се метаболизира по нормалния начин като захарта от организма, В тази форма фруктозата нарушава метаболизма на организма; Все още не се знае как точно работи това. Факт е: Твърде много фруктоза влошава нивата на липидите в кръвта. Кръвните мазнини като холестерол и триглицериди се увеличават. И вероятно - дори и досега само потвърдено в проучвания върху животни - Фруктозата влияе върху ефекта на хормона лептин. Обикновено хормонът регулира приема на храна и ни кара да се чувстваме сити. Фруктозата, от друга страна, намалява ефективността. Резултатът: ядем повече. Ако добавите висококалорична и богата на мазнини диета, се полага основата за затлъстяването.

Транс мастни киселини

Има много научно обосновани доказателства, че Транс мастни киселини, които могат да се съдържат в втвърдени и частично втвърдени мазнини, участват в втвърдяването на артериите и инфарктите. Това е и причината индустрията да намали нивото на трансмастни киселини в маргарина.

Но от друга страна бъдете прави отново и отново силно повишени стойности на печени изделия Измерено: Така беше и преди няколко месеца при тест на хлебни изделия (стреузеталер, охлюви, канелени пръстени, датски сладкиши и др.) Две трети от всички проби показват, че граничните стойности са надвишени. The горен лимит Дневният прием на транс-мазнини се определя от експерти на два грама.

Окси холестерол

Много храни съдържат (също естествено) холестерол. Неприятната Свойството на това вещество е, че може да се окисли доста бързо. Започва с производството и продължава, макар и по-бавно, със съхранението.

Ако опаковката (например с филийки салам) се остави отворена в хладилника за няколко дни, процесът на окисляване се ускорява. Окси-холестеролът (окислен холестерол) е тясно свързан с втвърдяването на артериите (Артериосклероза).

И сега се предполага, че много от ефектите върху човешкото здраве, първоначално приписани на холестерола, в крайна сметка се дължат на него Продукти за окисляване излез.