Съставки и калории Доматите са толкова здравословни
Богат на хранителни вещества
Съставки и калории: толкова са здрави доматите
05/05/2015, 9:43 ч. | uc (CF)
Веществото ликопен се усвоява от организма дори по-добре от затоплени домати, отколкото от пресни плодове. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)
Здрави ли са доматите? Безспорно е, че малките, червени плодове са много вкусни. Но какво точно има в тях? Всичко, което трябва да знаете за съставките и калориите.
Доматите могат да го направят
За здравословна диета доматите не трябва да липсват в нито едно меню, защото техните специални хранителни вещества могат да направят много за тялото. Друго предимство: благодарение на високото си съдържание на вода от около 95 процента, те са едва богати с по-малко от 20 калории на сто грама - това е дори по-малко калории от ябълката.
Ликопен: Това прави доматите здрави
Забележителна съставка в червените плодове е каротеноидът ликопен, който придава на доматите червения цвят. В същото време предпазва плодовете от вредните слънчеви лъчи на слънцето. Казва се, че оцветителят в доматите е здравословен за човешкото тяло, тъй като като антиоксидант улавя така наречените свободни радикали и дори може да предотврати рак.
Кухненски термини: от бланширане до дърворезба
Думата дърворезба произлиза от френската дума „trancher“, което на немски означава „разлагам се“. При дърворезба умело се нарязва не само месо като печено или птиче месо, но и плодове и зеленчуци. Най-важният инструмент тук е остър нож или ножици за птици. (Източник: Jupiterimages/Getty Images)
Бланширането произлиза от френското "blanchir", което означава "да се направи бяло". Тъй като месото придобива бял цвят по време на процеса. При бланширане храната се приготвя предварително и за кратко се поставя в гореща, вряща вода. Повечето зеленчуци се бланшират, преди да бъдат замразени. (Източник: изображения на Panthermedia/imago)
При филетиране на риба, костите и/или кожата се отстраняват от страничните части. Резултатът е филе без кости. Но цитрусовите плодове също могат да бъдат филетирани. (Източник: изображения на Panthermedia/imago)
При фламбиране храната се залива с алкохол и се запалва. Алкохолът изгаря и оставя аромата си върху съда. Фламбирането не е без опасност. Мерките за безопасност включват, наред с други неща, че има достатъчно място и че се спазва достатъчно разстояние от пламъка. (Източник: RadeLukovic/Getty Images)
Фарс - френски за пълнене - се използва за пълнене на пайове, но също така и за месо, птици и зеленчуци. Фарсът е маса от ситно нарязана храна. В зависимост от варианта фарсът се прави от месо, риба, карантия, гъби и ядки. (Източник: ARCO IMAGES/imago images)
Бракониерството се нарича още готвене. Храната се приготвя във вода или в пикантен бульон под точката на кипене. Една от най-популярните поширани храни е яйцето. (Източник: tycoon751/Getty Images)
При сотиране месото и зеленчуците се пекат. За това обаче не се използва дървена лъжица, но тиганът се върти динамично. Оттук идва и името, което произлиза от френското "sauter", което означава "да скочиш". (Източник: Ifistand/Getty Images)
Легирането е наименованието, дадено на сгъстяването на течности с цел тяхното усъвършенстване и свързване. Методът работи със солени сосове, пюрета и супи, но също така и с десерти. (Източник: Lesyy/Getty Images)
Ликопенът също може да се усвои от организма под формата на доматено пюре и доматен сок. Проучване на Виенския университет дори показа, че хората, които консумират над средното количество доматено пюре, са по-малко чувствителни към слънчево изгаряне. Почитателите на слънцето обаче не бива да разчитат напълно на тази естествена защита - тъй като този ефект на ликопен все още не е ясно доказан.
- Фантастични трикове с домати:Нарежете домати
- Методи за пилинг:Кожни домати - Как да го направя правилно
- Страна на произход, често скрита:Консервираните домати са по-здравословни от пресните?
- Средиземноморско ястие:Направете си доматена супа сами - бърза рецепта
- Средиземноморски деликатес:Салата от паста с сушени домати
Витамини и Ко.
Това обаче в никакъв случай не прави всичко, което прави доматите здрави: Те също така съдържат много витамин С и калий, както и магнезий и витамин А. Доматите по същество имат дехидратиращ ефект върху тялото и могат да понижат кръвното налягане: Те са истински фитнес играчи, които са практични може да се консумира по различни начини и благодарение на ниското съдържание на калории не може да се използва в големи количества.