Съставка; Червен пипер на прах; - Ръководство - Готвене
Паприка на прах
Получава се от изсушените и след това смлени плодове червен пипер. Най-разпространеният червен пипер на прах е унгарският, който може да бъде разделен на различни категории в зависимост от сорта и пикантността. Разделя се на розов червен пипер, полусладък, благороден сладък, деликатен и екстра в зависимост от степента на пикантност. Има и испанският червен пипер на прах Dulce, който е сравним с благородната сладка, и по-силният Picante. Кайенският пипер често се споменава като лют червен пипер на прах, но се състои от смлени люти чушки.
Добре известни ястия с червен пипер са пилешкото червено пиле или унгарският гулаш. Бъдете внимателни, когато използвате праха в горещи ястия: той бързо изгаря в гореща мазнина и след това има горчив послевкус. Затова е по-добре да извадите тенджерата за миг от котлона и едва след това да поръсите праха. Ако добавите червен пипер на прах към готовите ястия, те придобиват по-малко аромат, само цветът се променя. Дръжте подправката, богата на витамин С, в чаши и съдове на тъмно място.