Състав на каламинта, полезни свойства, използването на каламинта в готвенето
Каламинта (каламинта) е растение, чието име се корени в гръцкия език и в превод означава - благородна мента, тъй като „kalos“ означава благородна, добра, а „мента“ е мента. И наистина каламинтът е свързан с мента и също има скромни тъпи цветя, състоящи се от две части с удължена тръба, които са събрани на прави дръжки.
У нас каламинът е особено разпространен на юг. Най-известните му видове могат да се считат за едроцветни, коча билка, бялоцветни и сиви.
Растението съдържа етерично масло. Съставът на етеричното масло от каламинт включва линалоол, гераниол, цитрал, цитранелал, кумарин. Наземните части на това растение съдържат танини.
Настойката от билката каламинта се използва при бронхит, бронхиална астма, мигрена, диария, използва се и като спазмолитично и противовъзпалително средство. В Кавказ каламинът отдавна се използва като подправка за готвене на различни ястия.
В народната медицина се използват стъблата, цветята и листата на растението. Каламинтовата коча трева съдържа и етерично масло, което включва: изоментон, пулегон, ментон, карвон, нерол, нерил ацетат, мирцен, пиперитон, флавоноиди, тимол, иридоиди и други вещества. Интересното е, че в сухоземните части на това растение се срещат и етерични масла, както и олсанолова и урсолова киселини, флавоноиди (нарингенин, неопонцирин) и сапонини. Стъблата и цветята на каламинтите са богати на витамин С, а листата съдържат тритерпеноиди. Последните проучвания показват, че Catnipus Calaminta има антибактериални и лактогенни свойства и повишава устойчивостта на организма към неблагоприятни условия на околната среда.
Каламинта е популярна по целия свят. В България запарката от билката каламин се използва при стомашно-чревни заболявания, респираторни инфекции, уролитиаза, използва се и като успокоително.
Във Франция каламинтът се използва както като подправка, така и като стомашен и диуретик; за медицински цели се използват земните части на растението.
В Индия отвара от семена на каламинт се използва като средство за подобряване на потентността.
Етеричното масло от каламинта може да се използва и в парфюмерията.
Каламинтово сиво (salamintha incana) съдържа танини и етерично масло. Билка каламинта сива се изсушава, натрошава и използва в народната медицина при бъбречни колики, нефрит и други бъбречни проблеми.
По-рядко от други видове каламинт критски белоцветни (salamintha cretica), той е най-късият (около 25 см) и се използва за отглеждане в алпинеум.
Етеричното масло от каламинт е противопоказано по време на бременност и кърмене.
Използването на каламинт в готвенето
При готвенето каламинтът се използва широко за приготвяне на тонизиращи и освежаващи напитки, поради факта, че това многогодишно растение има приятно остър, силно изразен мирис и вкус, който малко прилича на смес от босилек, мента и маточина.
В готвенето те използват каламинт, отглеждан в зеленчукови градини, който се използва както в прясно, така и в сушено състояние като подправка за различни ястия. Използването на каламинт като подправка е подобно на използването на мента. Въпреки факта, че като лечебно растение каламинтът не е особено популярен, от изсушените и пресни листа от него се прави освежаваща тонизираща напитка, която подобрява настроението и придава сила.
Поради силния си аромат и пикантен пикантен вкус, листата на каламинта (пресни и сушени) се използват като подправка за мариноване на домати и краставици, както и за овкусяване на различни ястия.
Изсушените и пресни листа от каламинт са част от ободряващ чай, който има приятен освежаващ вкус.
Напоследък у нас все по-популярни са различни подправки, включително каламин, който харесва много хора.