Състав на какаото, ползи, съвети за консумацията му
Французите са луди по какаото и шоколада: Франция е петият по големина потребител на шоколад в света. Там се консумират над 7 килограма на жител годишно, с предпочитание към тъмния шоколад. Възприемана главно като храна за удоволствие, тя също има много реални ползи за здравето. Хранителен състав, ползи за нашия организъм, съвети как да го изберем и консумираме ... Ние ви разкриваме всички тайни на какаото !
Знаеше ли ?
Какаовите зърна растат на дърво, родено в Централна Америка: какаовото дърво (Theobroma cacao). Ацтеките и маите наричали това семе „храна на боговете“. В Европа е внесена от испански заселници през 1502 г. Днес се култивира предимно в Африка, Централна Америка, Южна Америка и Югоизточна Азия. Африка произвежда три четвърти от какаото в света.
Хранителният състав на какаото
Досега изследователите са идентифицирали до 800 различни молекули в какаото. От това е основно направено.
Шоколад, по-мазен и по-калоричен от какаото на прах
100 г от какао неподсладен прах осигурява 57,9 g въглехидрати, 19,6 g протеини и 13,7 g липиди, за обща енергийна стойност от 228 ккал. The тъмен шоколад е много по-дебел (около 42 g мазнини) и следователно много по-калоричен (средно 550 kcal), защото съдържа какаово масло.
Какаото съдържа всички основни аминокиселини
Протеините са добре представени (19,6 g в какао на прах), с присъствието на 8 незаменими аминокиселини, сред които триптофан, предшественик на серотонин. Известен още като "хормон на щастието", серотонинът подобрява настроението и действа като естествен антидепресант. Триптофанът също стимулира производството на мелатонин, известен още като „хормон на съня“.
Храна, много богата на фибри
Друго голямо предимство: какаото е много богато на фибри. Намираме 33,2 g фибри в 100 g какао на прах неподсладено и наоколо 12,7 фибри в 100 г черен шоколад. Фибрите играят важна роля в чревния транзит и помагат да се запази фигурата, защото те засищат.
Една от най-богатите на флавоноиди храни
Какаото е богато на антиоксиданти и по-специално на флавоноиди (от семейството на полифенолите). Дори е една от най-богатите на флавоноиди храни (флаваноли). Последните присъстват и в някои плодове и зеленчуци или в чая. Неговите флавоноиди включват молекули от голям интерес за здравето като катехин, епикатехин или процианидини.
Една от най-богатите храни на желязо и калий
Освен това е много концентриран в минерали и микроелементи. Той е един от най-добрите източници на желязо и калий: 100 g неподсладено какао на прах осигуряват 13,86 mg желязо и 1524 mg калий. Освен това е богат на калций (128 mg/100 g), магнезий (499 mg/100 g), фосфор (734 mg/100 g) и цинк (6,81 mg/100 g).
Витамини от група В
Съдържа витамини от група В и по-специално витамин В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В5 (пантотен) и В6 (пиридоксин). Съвети на спортистите: Витамините от група В играят решаваща роля в енергийния метаболизъм и следователно в производството на енергия. Те оптимизират спортните резултати, а последните са пряко засегнати в случай на недостатъци. Какаото също така осигурява витамин К.
Кофеин и теобромин
Също така съдържа две стимулиращи молекули: кофеин и теобромин. 100 g неподсладено какао на прах осигуряват 230 mg кофеин и 2057 mg теобромин. Последният е алкалоид (органично вещество от семейството на метилксантин), подобно на кофеина. Той има същия енергизиращ ефект като кофеина, но действието му е по-плавно и по-продължително.
Ползите за здравето на какаото
Много изследвания се интересуват от какаото и са установили, че то има множество ползи за здравето. Ето основните предимства, които му се приписват.
Това ще насърчи сърдечно-съдовото здраве
Според проучване от 2011 г., благодарение на своите полифеноли, какаото помага за намаляване на лошия холестерол (LDL холестерол) в полза на добрия холестерол (HDL), като по този начин предотвратява сърдечно-съдовите заболявания.
Освен това, според няколко проучвания (проведени върху над 1100 души), какаото насърчава кардио-метаболитното здраве благодарение на богатството си на флаваноли. Подобрена инсулинова чувствителност и липиден профил, както и намалена дислипидемия (необичайно висока концентрация на липиди в кръвта) и системно възпаление са наблюдавани при хора, консумиращи 200 до 600 mg флаваноли на ден (като напитка, приготвена с какао на прах или черен шоколад ). (2)
Това би подобрило кръвообращението
През 2012 г. EFSA призна добродетелите на какаото за кръвообращението. Всъщност няколко проучвания показват, че неговите флаваноли насърчават вазодилатацията (еластичността на кръвоносните съдове) и следователно артериалното здраве. Според EFSA ще трябва да консумирате поне 200 mg флавоноли на ден в продължение на 12 седмици, за да постигнете този ефект върху съдовете.
Следователно тази храна може да облекчи заболявания, свързани със стесняване на артериите, като периферна артериална болест. Това е състояние, което засяга предимно възрастните хора и е причинено от лошо кръвообращение в краката. Консумирането на какао може да намали болката и дискомфорта, които тези хора изпитват, когато ходят.
Какаото би намалило хипертонията
При високо кръвно налягане консумирането на какао в продължение на поне две седмици би било също толкова ефективно, колкото приемането на лекарства, благодарение на неговите полифеноли. Това е заключението от няколко клинични проучвания, които са изследвали хипотензивната сила на тези семена. Намаляването на кръвното налягане обаче би намалило риска от инсулт и инфаркт с 10 до 20%.