Състав див ориз - Koch-Wiki
 | |
| 100 g див ориз съдържат: | |
| Калорична стойност: | 1543 kJ/363 kcal |
| Дебел: | 0,8 g |
| Въглехидрати: | 75 g |
| Протеин: | 14 g |
| Сол: | няма информация |
| Холестерол: | няма информация |
| Диетични фибри: | няма информация |
| Рецепти, които се отнасят до тази съставка. | |
Див ориз (Северноамерикански воден ориз, Индийски Маномин, бот. Zizania aquatica) е блатно растение от семейство сладка трева. От ботаническа гледна точка това не е ориз (но принадлежи към същото семейство), а блатна трева, която расте главно в относително студени райони на Канада и северната част на САЩ. Традиционно се добива от индианците чрез изрязване на зърната от стъблата в лодката.
Все още се добива по този начин и днес, а сега се отглежда и конвенционално на оризови полета в Манитоба/Канада и Минесота/САЩ с високи добиви.
Прясно набраният див ориз е зелен и е направен траен чрез клане. Кафяво-черните, дълги зърна имат силно ароматен, орехов вкус и често се предлагат в смеси с бял ориз. Неварен див ориз може да се съхранява около 1 година в оригиналната неотворена опаковка или в добре запечатан буркан.
През 2004/2005 г. Германското общество за целиакия е изследвало различни проби от див ориз в двустепенна система за изпитване. Тестовете показаха, че див ориз е подходящ за диета без глутен.