Съсредоточете се върху рисковата или полезна сьомга
Богата на протеини и омега 3, рибата е една от любимите храни на французите благодарение на хранителните си стойности и ниския прием на калории. Според проучване французите консумират средно 24 кг прясна риба годишно, или общо 194 хиляди тона годишно. Сьомга и треска оглавяват класацията. През последните години обаче французите ядат все по-малко сьомга. За да разбере този спад в консумацията, Pourdebon ще провери дали сьомгата наистина може да навреди на здравето.
Консумацията на сьомга във Франция
Французите отдавна придават специално значение на това, което ядат и какво съдържа храната им. Оттук и консумацията на риба, която се е удвоила през последните 50 години. Според France Agrimer обаче консумацията на сьомга е спаднала и средната цена се е увеличила с 4,6%. Норвегия е вносител номер едно на сьомга във Франция, трябва да знаете, че вносната сьомга струва над 1,3 милиона евро на стойност. Но през последните години забелязахме, че именно сьомгата от Норвегия привлича все по-малко френски потребители, оттук и спадът в покупките. Това се дължи на две причини, а именно нарастващите цени и лошата репутация на сьомгата от Норвегия. В резултат на това сьомгата от Шотландия и Ирландия, смятана за по-здрава и по-малко опасна, зае мястото на тези от Норвегия.
За информация Норвегия е най-големият производител на сьомга в света с 60% пазарен дял до 2012 г. Голяма част от сьомгата във Франция се внася от Норвегия, по-точно 80%. Французите консумират 2,3 кг сьомга на човек на година.
Какво наистина струва отглежданата сьомга
Под въпрос през последните години, отглежданата в сьомга сьомга често се възприема като опасна за здравето. 93% от атлантическата сьомга обаче идва от ферми, които се извършват в много големи ферми. До 2 милиона сьомга живеят заедно в малко пространство, което насърчава разпространението на болестта. В някои ферми сьомгата се отглежда в плаващи клетки, които съдържат до 50 000 сьомга. Като превантивна мярка някои страни хранят сьомга с антибиотици, за да предотвратят заболяване. За други страни отглежданата в сьомга сьомга се напръсква с дифлубензурон, токсичен пестицид според Европейския орган за безопасност на храните.
Отгледана във водни басейни, сьомгата от интензивно земеделие представлява значителен риск за здравето, по-специално поради различните токсини, открити в морската вода. УОЗ или устойчиви органични замърсители са токсини, които не се разграждат и могат да се натрупват в рибната тъкан. За сьомгата тези органични токсини се натрупват в мастната им тъкан. Тези замърсители имат вредно въздействие върху човешкото здраве, по-специално върху имунната система, хормоналната система и метаболизма. Въпреки тези рискове и опасности, норвежкото правителство успокоява в опитите си да избере по-отговорно земеделие и редовно наблюдение на сьомгата.