Съсредоточете се върху яйцата

Ако е Великден, това е шунка и яйца. Сега събрахме информацията за яйцата на куп.

върху


Купуване на яйца. Какво има в кутията?

НА местни магазини рафтовете също получават яйца предлагането е по-голямо . На разположение по-малки или по-големи оразмерен, бяла и кафява черупка и все повече и повече С витамин Е, селен, омега-3 мастни киселини можем да намерим и подсилени яйца. Средно кокоши яйца около 60 грама проследяване и 11% черупка, 58% протеин и 31% жълто грим.
НА комерсиализация избягване на яйца Те са класифицирани в 4 качествени категории въз основа на нейната свежест, в допълнение към размер и кокошки носачки класифицирани също според жилищните им условия.

Според качеството си яйцата могат да бъдат:

  • Клас „А“, или пресни яйца
  • Клас „B“, или второкласни или консервирани яйца
  • Клас „C“, или некачествени яйца за консумация от човека

В зависимост от теглото на клас А или пресни яйца:

  • XL: много големи (> 73 g)
  • L: големи (между 63-73 g)
  • М: средна (между 53-63 g)
  • С: малък ("A" клас яйца не мийте, или почистени по друг начин и +Под 5 ° C тяхното съхранение не е разрешено.

    „Екстра“ качеството на тези Клас „А“ подходящо яйца, който всеки ден събрани и доставени на дистрибутора и не по-късно от 7-ия ден след опаковането или 9-ия ден след полагането са поставени за продан.

    The екстра или екстра пресни маркирайте на лента или се отпечатва върху заместващ етикет и тези а индикации след горните срокове трябва да бъдат премахнати, по този начин той може да се продава като продукт от клас „А“ в бъдеще.
    Маркиране не само на на кутията, но а също и върху яйцата можем да намерим. От гледна точка на клиента, състоящ се от 7 части регистрационен номер първо 5 знака заслужава внимание.

    Първата цифра е кодът на използваната технология за отглеждане:

    • 0: система за биологично земеделие
    • 1: безплатно държане
    • 2: алтернативно жилище
    • 3: система на корпуса на клетката

    НА втората две Унгария код: HU
    НА 4-5. кодове за окръга и столицата.

    Яйцето


    Черупка

    НА черупка от яйца здрава варовикова стена, 98% е кристален калциев карбонат, което осигурява механична защита на яйцата.
    Черупката на яйцата 7-17000 приблизително, яйцепропусклив, с форма на фуния, вътрешен 0,006-0,023 mm, външен 0,015-0,065 mm, пори.

    НА заострен край има по-малко пори в тъпия край. НА пореста обвивка пропусклив за влага, газове и в по-малка степен микроби също. Порите, черупката на яйцата тънък кинематографичен слой, покрит със слуз, избран от фалопиевата тръба. Това Дебелина 10 микрона филмов слой предпазва яйцето от дехидратация и предотвратява навлизане на микроби през черупката.

    НА кутикула наречена мембрана измиване след което срокът на годност на яйцето се съкращава. Подплата на яйцето отвътре двойственост на мембраната, тъпият край на яйцето се отделя един от друг, за да образува a въздушна камера, който е през черупката загуба на влага според степента на постепенно се увеличава.

    Яйцето по отношение на качеството черупката цвят няма значение.
    Черупката на яйцата кафяв цвят интензивността е обвързана със сортовете и нейното формиране е в държачи за яйца прекарано време през последните 5 часа случва се.

    Яйчен белтък

    НА яйчен белтък (албумин) обгражда жълтъка на яйцето.
    Яйчният белтък отчасти желатинови, частично воднисти, полупрозрачен, почти безцветен, обикновено без мирис, леко алкален. Основна аминокиселина поради съдържанието му протеин с пълна биологична стойност. Високо, 80-88% водно съдържание до, 10-12% протеинът, Витамини от група В съдържат. Неговата основна роля, че предпазва яйчния жълтък от подутини. Яйчният белтък благоприятна среда за микроорганизмите обаче наречен лизозим поради ензима, естествен състояние бактерицидно ефект.

    Яйчен жълтък