Същност на законодателството за хигиена на храните - Правен свят
Тази статия е публикувана повече от година. Информацията в тази статия е била точна по време на публикуването, но може да е остаряла.
1. Систематично разположение и обхват на правната уредба
Разпоредбите за хигиена на храните са в съответствие със законодателството за безопасност и качество на храните. Целта на законовите изисквания е да се определят всички мерки и условия, необходими за контрол на опасностите, свързани с производството, производството и разпространението на суровини и да се гарантира, че храната е годна за консумация от човека в рамките на организационната и оперативната рамка на хранителните заведения и предприятия [Регламент (ЕО) № 852/2004 член 2, параграф 1 точката].
Законодателните изисквания за хигиена на храните обхващат цялата хранителна верига по отношение на предмета, налагайки задължения на производителите, операторите на хранителни предприятия, дистрибуторите и продавачите или доставчиците на услуги, които продават директно на потребителя. Основната отговорност за безопасността на храните е на стопанския субект в хранителната промишленост [член 1, параграф 1 от Регламент (ЕО) № 852/2004. точката].
По отношение на личните условия, вътрешната структура, комитетите, подразделенията, разпределението на служебните отговорности и др. В рамките на компанията. В допълнение към появяващите се и отразяващи роли, това включва дефинирането на материални изисквания за оборудването, почистването, дезинфекцията и т.н. на сградата, оборудването, помещенията и оборудването. за.
2. Структурната структура на правната рамка, основана на правните актове на Европейския съюз
По отношение на структурната структура на законодателството, основата на законодателството за хигиена на храните е Регламент (ЕО) № 852/2004 на Европейския парламент и на Съвета. Регламентът изисква от операторите на хранителни предприятия да прилагат програма за безопасност на храните в съответствие с принципа HACCP, система за самоинспекция в рамките на организацията и да спазват хигиенните изисквания, посочени в приложенията към регламента [1. Член 1, параграф 1 буква г); Член 5].
Хигиенните стандарти, посочени в приложенията към регламента, се прилагат като обща рамка, т.е. те се прилагат за всички хранителни сектори, независимо от вида на продукта.
Въпреки това, в съответствие с хетерогенността на производството на храни, регламентът предоставя на Общността и националните добри хигиенни практики. Прилагането на добри хигиенни практики не е правно обвързващо за бизнеса, но те включват специфични за сектора специфични за продукта практически насоки за участниците на пазара, за да им помогнат успешно да изпълнят законовите изисквания за безопасно производство на храни. [1] Съдържанието на ръководствата за добра хигиенна практика може също да помогне за разрешаването на спорове в официални или съдебни производства, като по този начин улеснява правната интерпретация на хигиенните стандарти и тяхното прилагане към определен сектор.