Съществуват и някои аргументи за защита на храни, съдържащи глутен от ZAOL

Освен това, в случай на стоки на рафтовете на магазините, ние все по-често срещаме етикета без глутен. Според диетолога обаче глутенът не трябва да бъде обвиняван за всички проблеми, включително затлъстяването.

храни

Продавачът Hegedüsné Vass Erika предлага някои от продуктите без глутен на Viktória Kardos. Снимка: Атила Сакони

Глутенът е смес от два протеина, намиращи се в ядките на зърнените култури, проламините и глутенините. Глутенът представлява значителна част от съдържанието на протеин в семената, 80% за пшеницата. С появата на селското стопанство различните зърнени храни станаха важни компоненти на нашата диета преди десет хиляди години. Но в резултат на размножаването съдържанието на глутен в семената се увеличи, което направи храните, направени от тях, значително по-вкусни. При пациенти с чувствителност към глутен консумацията на този сложен протеин причинява различни чревни проблеми, както и ефективността на усвояването на хранителните вещества. В резултат на този процес се развиват възпаления и чревна атрофия: тялото започва да "поглъща" собствените си протеини.

„Със сигурност болестта трябва да се приема сериозно, тъй като тя има много неприятни симптоми и може да се поддържа с подходяща диета и дори да стане асимптоматична“, каза Анико Мартоне Андрасек, диетолог в болница „Доротя Канисай“. - Заслужава да се отбележи, че проблемът засяга по-малко от един процент от населението и тази цифра включва скрита чувствителност.