Съществува безглутенов живот PassionSant
досие Тридесет хиляди белгийци, понякога все още не диагностицирани, са засегнати от цьолиакия. За тях диетата без глутен е от съществено значение за живота. Няколко съвета да подходите с усмивка към тази строга диета ...
Целиакията се дължи на непоносимост към протеин (глутен или глиадин), открит в някои зърнени култури: пшеница и пшеница, ечемик и малц, ръж, спелта и овес (чрез замърсяване, тъй като овесът се отглежда последователно в пшеничните полета). Това е заболяване от генетичен тип с променлива проникване: 20% до 30% от населението носи ген, който ги предразполага към развитие на целиакия. Какви са симптомите? Това обикновено са храносмилателни проблеми (повръщане, диария, запек) или състояние на хронична умора, загуба на тегло, загуба на апетит. При децата, освен проблеми с храносмилането, симптомите могат да бъдат и забавяне на растежа, капризно настроение ... Понякога признаците могат да останат незабелязани, което забавя диагнозата.
Диета, която не може да се импровизира
Лошата идея: започнете диета без глутен, без да сте правили кръвен тест. Впоследствие маркерите вече няма да присъстват и може погрешно да се смята, че това е просто преходно явление. Строгата безглутенова диета не се ограничава до неконсумация на продукти, които я съдържат, но също така изисква изключителна бдителност по отношение на хигиената. Не се обръщате с една и съща лъжица в гювеча на безглутенови тестени изделия и този на нормалните макарони, който се готви отстрани. Наистина съществува риск от замърсяване.
Какво може да яде целиакия? Плодове и зеленчуци, картофи, ориз, царевица, елда, просо, тапиока, сусам, киноа ... Но също така и чисти меса, сирена, млечни продукти, сушени плодове ... пазете се от неопределени смеси от подправки, тъй като те могат да съдържат брашно: това е случаят с някои чипс от червен пипер. Точно като колбасите, които могат да съдържат хляб, мляни трохи и шунка от брашно!