Със зеленчуци срещу сърдечни заболявания

Калцификацията на коронарните артерии на сърцето често води до последващи сърдечни заболявания или инфаркт на миокарда. Връзката между храненето и атеросклерозата е проучена в няколко проучвания, а американски изследователски екип сега демонстрира благоприятните ефекти от консумацията на зеленчуци при експерименти с животни.

В началото на развитието на запушване на кръвоносните съдове (атеросклероза), мазнините се отлагат в стената на кръвоносните съдове, които се наричат те образуват плаки. Тези плаки могат по-късно да образуват кръвни съсиреци, които стесняват кухината на кръвоносните съдове, дори напълно да я блокират. Процесът представлява особена заплаха за коронарната артерия.

Изследователи от Медицинския университет в Уейк Форест в САЩ изучават връзката между диетата и отлагането на плаки при мишки. Половината от техните експериментални мишки са били на диета без зеленчуци, докато другата половина е получавала диета, богата на зеленчуци (напр. Броколи, моркови, боб). На 16 седмици степента на плаките при мишки от втората група е с около 38 процента по-малка, отколкото при мишките от първата група.