Срещу рак с хранене

Диета, богата на зеленчуци, плодове и соя, може да намали риска от рак на гърдата с до 30 процента, твърдят американски изследователи.

Лесли М. Бътлър, служител и екип от Държавния университет в Колорадо, проведе своето проучване, използвайки данни от 34 000 китайки, които установиха, че увеличаването на приема на плодове и зеленчуци от соя намалява риска от рак на гърдата. Бътлър смята, че техните констатации се отнасят и за американски жени, въпреки че те са изследвали диетата и здравословното състояние на китайските жени, живеещи в Сингапур, според китайското здравно проучване в Сингапур.

Данните от първоначалното проучване са събрани между 1993 и 1995 г., обхващащи 63 257 мъже и жени. Бътлър каза, че анализирайки данните, те са успели да разграничат два основни типа диети: едната е доминирана от месо, нишесте и наситени мазнини, а другата от зеленчуци, плодове и соя.

Изследователският екип идентифицира 34 028 жени на възраст между 45 и 74 години, които преди това не са имали рак на гърдата. Десет години след първото проучване здравният статус на участниците в проучването беше преразгледан през 2005 г., когато беше разкрита връзката между диетата и риска от рак на гърдата.

Бътлър предупреди, че месото се приготвя по различен начин в китайската и американската кухня например.

Първият се пържи бързо в загрято олио при постоянно разбъркване, докато в американската кухня месото обикновено се пече на скара дълго време.

Когато се използва китайска кухненска технология, се образува по-малко хетероцикличен амин (HCA): тази група съединения вече е доказано канцерогенна в много от нейните членове. Хетероцикличните амини се образуват в мускулните снопове на месото по време на подготовката при високи температури. Досега изследователите са идентифицирали 17 HCA, които биха могли да увеличат риска от рак.

---