СРЕЩУ; какво е мазна риба »Lepape-Info

Често четем, че „най-тлъстите риби са по-малко мазни от най-малко тлъстото месо“. И като парадокс, ние сочим пръст към мазнината, която те съдържат. Добра или лоша, мазна риба? Обяснения.

срещу

Те получават етикет на мазна риба, защото те присъстват съдържание на липиди над 5%. Но нивата на липидите варират при различните видове и също зависят от риболовните сезони. В действителност те трябва да се наричат ​​полумазнини (между 5 и 10% мазнини) поне за скумрия, сардини, сьомга, сьомга пъстърва и пресен тон. Мазните риби включват наред с други херинга и змиорка (> 10% мазнини). Всъщност те не са по-дебели от 5% маслена пържена пържола или говеждо филе или филе (5 до 8% мазнини).

Съставът на техните липиди обаче прави всичко различно. Тези риби съдържат полиненаситени мастни киселини по-специално от серията n-3 (омега 3: EPA и DHA с благоприятни ефекти върху сърдечно-съдовото здраве). Те също са добър източник на протеин (18-20%),йод (полезно за щитовидната жлеза) на селен (антиоксидант, действащ срещу стареенето) и витамини група В (В12), както и витамини А и D.