СРЕЩУ; е сезонът на гъбите! Списание за здраве

Есента е чудесно време за бране на гъби! В допълнение към разходката ще се възползвате от готвенето на различните видове, които сте идентифицирали, събрали и защитили. По пътя !

списание

Сред множеството гъби, които ще срещнете по време на разходките си в гората, някои са вкусни за готвене, други избягвайте абсолютно. „Във Франция има повече от 4000 вида гъби и сред тях винаги съществува риск от много значително объркване между онези, които са годни за консумация, и онези, които са токсични“, обяснява Мишел Джайайон, президент на Буксейската микологична асоциация, пред Boissy- sous-Saint-Yon (91). Важно е да ги идентифицирате правилно, преди да ги вземете. "

Уверете се, че гъбите са годни за консумация

Не трябва да консумирате гъби, ако не сте 100% сигурни, че тя е годна за консумация. Ако се съмнявате, попитайте фармацевт: той притежава всички умения, необходими за разпознаване на годни за консумация гъби от тези, които не са.

И при първите симптоми (гадене, повръщане, диария) при отравяне с гъби е от съществено значение да се потърси спешна медицинска помощ.

По време на бягството си в гората можете лесно да намерите четири вида гъби:

  • ламели (мухомор, лепиоти и др.);
  • с тръби (гъби, манатарки и др.);
  • с бодли (овчи крачета);
  • а останалите (сморчета, лисички, лисички ...).

Гъби, съюзници за отслабване

Гъбите, независимо дали са диви или култивирани, са нискокалорични храни (30 килокалории на 100 g) и много богата на вода. Те съдържат повече от 80%! Следователно идеално ястие откъм силуета !

„Дивите гъби нямат по-голяма хранителна стойност от култивираните. И ако те често се използват от вегетарианците като зеленчуково месо поради тяхната текстура, те са с ниско съдържание на протеини ", отбелязва Джули Пиел, диетолог в Париж.

Въпреки това гъбите все още съдържат селен, магнезий, витамини В1, В2, В3, В5 и С, калий, мед, желязо и фибри, но в малки количества.

Да се ​​консумира без излишък

Внимание: гъбичките могат да причинят необяснима непоносимост към храна по време на прекомерна консумация. Тези явления често се дължат на околното замърсяване и синтеза на токсични вещества в гъбичките.