Средиземноморската диета с рецепта
Какво общо имат сърдечно-съдови заболявания, на диабет, затлъстяване и ракът ? обобщаването на индустриалната храна. В Средиземноморието тази нова напаст заменя проблемите с недохранването, отдавна считано за приоритет. Съществува обаче решение, закрепено в местната култура и похвалено от диетолозите: известното Критска диета. За да се анализират ястията, сервирани на брега на Mare Nostrum, разговорите на Салерно организират нова публична среща на тема „Кажи ми какво ядеш ... Храна и здраве в Средиземно море“, събота, 28 май в Алаказар, библиотека от Марсилия.
От древни времена средиземноморската диета, съчетаваща устните удоволствия с ползите за здравето, е вдъхновявала поетите и най-висшите авторитети на медицинското училище в Салерно през 10 и 11 век. Освен това проучванията показват, че културите, силно организирани около храненето като семеен, културен, колективен или религиозен ритуал, са по-устойчиви на вредните ефекти от обобщаването на индустриалната храна. Също така, здравният капитал на индивида зависи не само от качеството на това, което яде, но и от социалните, културни и емоционални условия, в които се храни. Може ли тогава Средиземно море да мобилизира своето културно наследство и природните си ресурси, за да избегне вредното въздействие на стандартизацията на храните? ?
От своя страна производителите, чувствителни към критики и информираност на своите клиенти, започват промяна към производството на „здравословна“ храна, залагайки на развитието на пазара на „храни“. Какво точно е това? Тези въпроси ще бъдат обсъждани от историци и диетолози. В програмата:
Кажете ми какво ядете ... Храна и здраве в Средиземно море
9:30 - 9:45 ч Откриване от проф. Пиер Фуентес, председател на Научно-културния съвет „Здраве и култура (и)“, вицепрезидент по международни отношения, Средиземноморски университет
9.45 ч. - 11.15 ч.
Природни ресурси, кулинарно ноу-хау, ритуали и начини за споделяне.
- Пол Балта, журналист, писател, бивш директор на Centre d'Etudes de l'Orient Contemporain, Париж III, Сорбона
- Gilles Boetsch, антрополог, директор на научните изследвания в CNRS, директор на UMI 3189 Околна среда, здравеопазване, общества (UCAD/CNRS/CNRST/Университет в Бамако)
- Фарук Мардам-бей, редактор, Sindbad-Actes Sud
- Мерилин Никуд, професор по средновековна история, Университет в Авиньон
11:30 - 13:00 НАРУШЕНИ СВЕТОВЕ
Нови патологии, порести общества, глобално потребление
- Flora Bat-Pitault, психиатър, Assistance Publique-Hôpitaux de Marseille
- Мохамед Ел Ривини, професор по храносмилателна хирургия, Медицински факултет на Александрия
- Karine Montcerisier, здравен мениджър, диетолог, Assistance Publique-Hôpitaux de Marseille
- Софи-Ан Совегрейн, асоцииран изследовател, лаборатория по биокултурна антропология, Средиземноморски университет