Средиземноморската диета и здраве Нова дума Унгарският ежедневник и новинарски портал в Словакия

6 май 2006 г. 10:00 ч

средиземноморската

Дърводобивна култура или културно дърво

Универсалната истина на добре познатия китайски надпис, украсяващ главния вход на централния пазарен площад в Пекин - „ние сме това, което ядем“ - се появява магически в образа на постно, малко, издръжливо вечнозелено дърво в раждането на европейската култура. Жителите на средиземноморския басейн са познавали маслиновото дърво и неговия аромат, богат на пикантен сок, шест хиляди години преди нашето време. Навсякъде това растение е имало дълбока култова почит в древността и неговите съзнателни методи за отглеждане и отглеждане се разпространяват от северните райони на днешна Сирия до царствата на Средиземно море.

Маслиновото дърво, което живееше до двеста години, стана плодоносно след двадесет години растеж и след това обеща богата реколта за сто десет до сто и двадесет години, представляваше божествена вечност в очите на човека на епохата . Поради климата и почвените условия, яйцевидните плодове, подобни на ягодоплодни плодове, които цъфтят през май в този средиземноморски регион, започват да растат и узряват в края на юни. Цветът му се променя непрекъснато по време на узряване, от зелен до лилав до черен. След това сочните плодове се събират между ноември и януари, в зависимост от степента на узряване. Най-висококачественото екстра върджин масло може да бъде получено в рамките на двадесет и четири часа след прибиране на реколтата от плодове, изцедени между колелата като воденични камъни, които след това се бутилират, без да се утаяват или филтрират, без никакъв консервант. Също така е известно и широко разпространено да се консумират непресовани маслини в различни пикантни сокове след ецване.