Средиземноморска супа с риба и морски дарове; ИОНЕЛ ТЪРНОВЕСКИ
Здравословна супа от италианска кухня с риба и морски дарове. Той е ароматен и вкусен, сервира се с филийки запечен хляб, намазан с чесън и поръсен със зехтин.
Съставки - обслужват 4 души
- 2 морски платика, около 450 g всяка - или смес с треска, морски костур
- 8 скариди, около 200 g
- 12 пресни или пастьоризирани миди
- 4 бебешки калмара
- 1 кг сливи чери домати, узрели добре
- 3-4 скилидки чесън, плюс още една за нарязан хляб
- 1 средно червен лук, около 70 g
- 1/2 червен лют пипер
- Целина целина стрък, около 80 g
- шепа листа магданоз
- няколко супени лъжици зехтин
- филийки хляб, запечени на грил тиган или във фурна, за сервиране
- морска сол и черен пипер, прясно смлян
Морската платика се почиства от люспите, червата и хрилете. Измийте добре отвътре и отвън, след което изсушете добре с хартиени кърпи. Нарежете рибата на парчета. Можете да поставите скаридите в супата цели или почистени от черупките.
Пригответе подправка за супа - Нарежете лука на ситно и нарежете скилидките чесън на едро, след това ги смачкайте малко с острието на ножа. Нарежете доматите на четвъртинки и половинки и лютата чушка, нарязана на тънки филийки.
В по-голяма тенджера сложете 2-3 супени лъжици зехтин. Сотирайте лука с чесън и люта чушка, 4-5 минути, на тих огън.
Добавете доматите и малко сол. Гответе 2-3 минути, след което изсипете около 600 мл вода в тигана. Оставете всичко да ври около 20 минути, на слаб до среден огън.
След като доматите омекнат, сложете парчетата риба. Налейте още 400 мл вода и разбъркайте внимателно. Добавете листа магданоз и щипка сол.
След 1 - 2 минути добавете всички морски дарове. Варете супата на слаб огън за около 10 минути. Накрая махнете тигана от огъня и подправете с листа магданоз, зехтин, сол и черен пипер.
Разбийте супата в купички и сервирайте с препечени филийки хляб, намазани с чесън и поръсени със зехтин. Имате душа във всичко и увеличаване на храната! Да готвим!