Средиземноморска кухня Не само диета, но и начин на живот също

Средиземноморската кухня се характеризира с пресни зеленчуци, плодове, риба, ориз, бял хляб, зехтин, чесън и умерено количество алкохол като червено вино. Многобройни проучвания показват, че жителите на средиземноморски страни като Испания, Франция и Италия са с по-малко мазнини и живеят по-дълго, а диабетът тип 2 е много по-рядък, отколкото в Северна Европа, например.

начин

Положителни ефекти има и в профилактиката на рака, деменцията и болестта на Алцхаймер. "Възможно е генетичните фактори също да играят роля. Основната причина за по-високото здраве в тези страни е явно диетата им", каза Паоло Борионе от Римския университет. Съставът на тази диета се е развил от дълго време и се характеризира с по-ниските доходи в района на Средиземно море, поради което хората винаги са разчитали на собственоръчно приготвени продукти.

Промяната в диетата към средиземноморската диета е от полза за всички възрастови групи, въпреки че ефектите са доста различни. „При деца и юноши предотвратява затлъстяването и метаболитния синдром, а при възрастните хора намалява смъртността и предпазва от сърдечно-съдови заболявания“, обяснява Borrione.

Средиземноморската диета е здравословна поради няколко причини. "Освен всичко друго, той съдържа много омега-3 мастни киселини, фибри и антиоксиданти, всички които подобряват здравето и предотвратяват хронични заболявания." Абсорбираната енергия остава същата, тъй като общото количество мазнини не се променя. "Но вместо наситени мастни киселини, човек консумира предимно ненаситени мастни киселини. Тези" добри "енергийни източници, които тялото може да използва напълно, са сравними с горивото, което автомобилът може да изгори напълно, без да оставя никакви остатъци в резервоара."

Borrione подчертава, че не достига, ако виждате средиземноморската кухня само като съставна част от храната. "Това е начин на живот. Обръщате внимание на регионални и сезонни продукти, като замествате чипсовете с малки закуски между храненията и сладкиши с плодове."

Формата на прием на храна също играе роля. "Все повече забравяме, че храненето има и социална форма. Тези, които се хранят заедно с други, отнемат повече време и се наслаждават много повече на храненето. За разлика от постоянно еднаквата бърза храна, човек също може да избере какво и колко да яде" казва специалистът по хранене. За да може една страна успешно да превърне средиземноморската диета в стандарт за превенция, е необходима пълна културна промяна. „Трябва да мислим повече за това какво ядем отново“, каза италианският учен.

WANC 29.06.09/Източник: Форум за превенция, основана на доказателства, pte