Средиземноморска диета и хранителна демокрация alimentarium

Ако на френски език говорим за диета, а не за диета, последният термин все пак хвърля повече светлина върху произхода на диета средиземноморска, идентифицирана като такава в Италия преди шестдесет години. В действителност, в древногръцки език, който силно е повлиял на романските езици и тяхното въображение, думата diaita означава толкова изкуство на живот, колкото къща, корабна кабина и изследвания. Сякаш за да означава, че начинът, по който се храним, е еквивалентен на начина, по който обитаваме планетата.

диета

Хляб, вино, масло: троен дар от боговете

Преди всичко средиземноморската диета е дар от боговете. Така са си го представяли древните народи от средиземноморския басейн, море, затворено от Херкулесовите стълбове (планините, граничещи с Гибралтарския проток). Според древния мит маслиновото дърво е дадено от Атина, синеоката дева, покровителка на изкуствата. Пшеницата е подарък, даден на хората от Деметра, олицетворение на Майката Земя, която гърците представлявали със сноп пшеница. И накрая, там е лозата, донесена от Азия от Дионис, скитащият бог. Този божествен ефеб, с главата си, увенчана с клони и гроздове, пиеше гроздов нектар, за да прочете по-добре бъдещето.

Диета, но каква диета ?

Масло, хляб и вино, това е средиземноморската триада, която формира основната храна на хората, които живеят в тази част на света в продължение на хиляди години. Никой не се е сетил да го нарича средиземноморска диета до миналия век. Първите, които са направили това, са физиологът Ансел Кийс, професор в Университета в Минесота и изобретател през 1944 г. на Ration K, ежедневната храна на американския войник, както и съпругата му Маргарет Хейни Кийс, биолог в клиниката в Майо. . Двама пионери, които ще направят революция в медицинските познания в областта на храненето. През 1951 г. двойката участва в конгрес на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) в Италия. Там той откри с изненада, че сърдечно-съдовите заболявания са рядкост в Неапол, когато по това време половината от американските мъже на възраст от 39 до 59 години страдат от тях. И никой не разбира защо.