Средиземноморска диета Европейски вестник за клинично хранене - European Journal of Nutrition

Достъпът е предоставен от

клинично

Писмото от японските ни колеги Tokudome et al (2004) разглежда важен въпрос, свързан със здравословните ползи от някои диети: тяхното съдържание в полиненаситени мастни киселини (PUFA) и по-специално съотношението n-6 PUFA/n-3 PUFA. Те отчитат 50-60% увеличение на това съотношение в традиционната японска диета, като се предполага, че тази промяна може да увеличи риска от някои заболявания. Авторите се позовават на нашето наскоро публикувано проучване на напречното сечение, за да илюстрират типичния модел на средиземноморската диета (Serra-Majem et al, 2003). Съгласни сме с авторите, че традиционните средиземноморски и японски диети са моделите, свързани с най-ниската смъртност, особено тези от коронарна болест на сърцето. Ползите за здравето от тези диети обаче могат да се обяснят с различни механизми, като:

японската диета се състои от нискомаслена, ниско наситена мастна киселина (SFA), с относително висок дял на n-3 PUFAs.

Средиземноморската диета се състои от мастни киселини, богати на мазнини и мононенаситени мастни киселини (MUFA), с относително нисък дял на n-6 PUFAs и трансмастни киселини (Trichopoulou et al, 2003).

Другите хранителни аспекти на традиционната средиземноморска диета (високо съдържание на антиоксидантни витамини и минерали и други съединения, които могат да имат благоприятен ефект върху здравето: каротеноиди, флавоноиди и др., Високо съдържание на фибри и умерена консумация на алкохол, наред с други) биха допринесли разбира се, разбира се. с предимства на средиземноморската диета в сравнение с други диети.

През последните десетилетия и по примера на Испания, средиземноморската диета претърпя много промени: увеличен прием на мазнини, особено трансмастни киселини и животински протеини, и намалени сложни въглехидрати. Въпреки това процентите на сърдечно-съдови заболявания не се увеличават в Испания през целия този период. Съотношението n-6/n-3 не се е променило от началото на десетилетието и в момента е над 5. В сравнение с други средиземноморски региони, потреблението на риба в Испания е все по-високо и по-вероятно. Съотношението n-6/n-3 съотношението е малко по-ниско от това на която и да е друга средиземноморска държава.