Средиземноморска диета - дайте маслини на маймуната - здраве
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Средиземноморска диета: дайте маслини на маймуната
Отваряне на снимката в нова страница
Макаките, които ядат раци, имаха право да пълнят стомасите си за експеримент на американски диетолози.
(Снимка: Sakurai Midori/Wiki Commons (CC BY-SA 3.0))
Хранително проучване има за цел да докаже превъзходството на средиземноморската диета. Жалко, че изследователите не предлагаха зехтин и орехи на хората - а на маймуните.
Сочни пържоли, мазни пържени картофи, сметанови сосове или мазни торти - и ледено студена лимонада. Всичко, което е вкусно, се счита за проклет грях от тези, които разбират по-добре. Що се отнася до храненето, просветената човешка раса в индустриализираните държави отдавна е престанала да разбира шегите. Желанието и апетитът едва ли играят роля сред хранителните пуристи. Важно е какво е здравословно - или по-скоро: трябва да бъде.
Сериозни учени смятат, че хранителните изследвания са престижен вариант на отчитане на кристални топки. Влиянията, които определят дали някой ще остане здрав или не, освен храната, са твърде разнообразни. Въпреки това изследователите непрекъснато твърдят кои храни са уж добри и кои е абсолютно необходимо да се избягват. От това се извеждат съмнителни препоръки, според които броколи или малини предпазват от рак, червеното месо е дяволът. Наситените мастни киселини отдавна се считат за Северна Корея сред хранителните компоненти. За това всяка година се обявяват нови супер плодове, които би трябвало да направят вечния живот малко по-вероятен.
Колко добре е, че сега най-накрая има научно изследване, което има за цел да отговори на високите методологични стандарти. Проблемът с хранителните изследвания е, че той най-вече трябва да разчита на информацията, предоставена от участниците във въпросниците. Кой знае дали тестващият човек, който поглъща студено пресования зехтин или гризе разсад всеки ден, не лъже тайно шоколадов мус или не яде готова пица.
Експериментите с животни обикновено не могат лесно да бъдат прехвърлени върху хората
Тези малки измами просто не бяха възможни в настоящото проучване, публикувано в списанието от изследователи от Медицинското училище в Уейк Форест Затлъстяване е публикуван. Тестваните лица трябваше стриктно да се придържат към една от двете форми на хранене: Или са получили типичната „западна диета“ с животински мазнини и подсладени храни - или „средиземноморската диета“, която включва основно растителни продукти като зехтин или орехи.
Тъй като участниците бяха наблюдавани денонощно, те не можеха нито да изневеряват, нито да гледат нищо на въпросниците. И ето: на растителна диета тестваните изпитваха само толкова, колкото изискват енергийните им нужди, и оставаха слаби. Западната диетична група, от друга страна, яде повече от необходимото, наднормено тегло и развива склонност към диабет и мастни чернодробни заболявания.
Първоначалното проучване обаче има няколко недостатъка: участниците са всички жени маймуни, държани в лабораторни условия. Не само експериментите с мишки често са подвеждащи („мишките лъжат“); Експериментите с животни като цяло не могат да бъдат прехвърлени на хора в повечето случаи. Освен това в експеримента са участвали само 38 маймуни - 19 са получили западна диета, 19 - средиземноморска диета. Това са цифри, които имат толкова малка статистическа значимост, че те - поне за толкова често срещано явление като затлъстяването - дори не трябва да са достатъчни за медицинска докторска дисертация.
Пред изследователите обаче беше ясно какво искат да докажат със своето проучване: „Западната диета е разработена от индустрията, която прави продуктите й особено вкусни, така че да ядем твърде много от нея“, казва Карол Шивели, водещият автор ученето. "Надяваме се, че нашите резултати ще насърчат хората да се хранят по-здравословно."
Вярно е, че хранителната индустрия е способна на всякакви измами. Но добрата наука се основава на изследване на отворени въпроси - и на използване на статистически данни, които могат да бъдат взети на сериозно. Не помага да се увеличи продължителността на проучването. Изследователите обясняват, че 38-месечният период на наблюдение изглежда като девет години за маймуните за хората.