Сърдечносъдово здраве месо или вегетарианство Sciences et Avenir

Публикувано на 18.01.2017 г. 15:29

вегетарианство

По време на изданието от 2017 г. на Европейските дни на Френското кардиологично дружество д-р Жан-Мишел Лесерф, ендокринолог и ръководител на отдел по хранене в Института Пастьор де Лил, представи обобщение на проучванията за въздействието на консумацията на месо и зеленчуци върху сърдечно-съдово здраве.

Месо, придружено от зеленчуци. Снимката е направена на 24 декември 2016 г. в Оберкирх, Германия.

Александра Шулер/DPA

Храненето до голяма степен се е утвърдило в света на кардиологията, както се вижда от съвместния семинар между Френското дружество по хранене и Френското дружество по кардиология (SFC), озаглавен „Каква диета за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания?“, Който се проведе по време на Европейските дни на SFC, в Париж от 11 до 14 януари 2017 г.

"Поради това е невъзможно да се препоръча висока консумация на месо (особено червено), за да се поддържа добро сърдечно-съдово здраве"

Червеното месо няма добра преса сред учените. Всъщност голям брой проучвания показват, че консумацията на червено месо (в големи количества) е свързана с повишаване на кръвното налягане, увеличаване на риска от диабет тип 2, увеличаване на теглото и обиколката на талията и увеличаване на LDL холестерол, обяснява д-р Жан-Мишел Лесерф, ендокринолог и ръководител на отдел по хранене в Института Пастьор де Лил. Като добавим, че тези ефекти не са или са малко открити за бялото месо. Той добавя, че според мета-анализ от 2011 г., публикуван в American Journal of Clinical Nutrition, консумирането на 50 g преработено червено месо дневно увеличава риска от диабет тип 2 с 50%. Как да обясня това? Високото съдържание на желязо в червеното месо може да увеличи оксидативния стрес (биохимични нарушения, причиняващи повишено производство на вредни молекули) и да доведе до унищожаване на островни клетки, клетки на панкреаса, отговорни за секрецията на инсулин. Разбира се, „трябва да вземем предвид и начина на хранене и начина на живот на тежките консуматори на червено месо“, коментира лекарят. „Те консумират повече калории, ядат по-малко плодове и зеленчуци и са по-заседнали“.