СЪРЦЕВ РИСК Консумацията на месо, свързана със здравен дневник на атеросклерозата
Това съединение, карнитин, намиращо се в изобилие в червено месо и добавено в някои енергийни напитки, насърчава атеросклерозата или запушените артерии, според това проучване на изследователи от клиниката в Кливланд. Откритията, публикувани в списанието Nature Medicine, хвърлят светлина върху нова връзка между червеното месо и сърдечните заболявания и предлагат ново разбиране за ползите от вегетарианската диета за сърдечно-съдовото здраве.
Проучването показва, че бактериите в храносмилателния тракт метаболизират карнитина и го превръщат в триметиламинов оксид (TMAO), метаболит, който вече е идентифициран като фасилитатор на атеросклероза при хората. Проучването също така показва, по-директно, че диета, богата на месо и карнитин, ще стимулира растежа на тези бактерии, които го метаболизират, което се влошава чрез по-високо производство на TMAO, запушване на артерията.
Проф. Стенли Хейзън, ръководител на катедрата по превантивна кардиология и рехабилитация в клиниката в Кливланд, и Робърт Кьот, студент по медицина в университета, оцениха нивата на карнитин при 2 595 пациенти „месоядни“, вегани (само зеленчуци) и вегетарианци и направиха преглед техните клинични данни, докато се подлагат на сърдечни оценки. Изследователите също изследват сърдечните ефекти на диета, обогатена с карнитин при нормални мишки в сравнение с мишки, лишени от чревни бактерии и показват, че триметиламин оксидът променя метаболизма на холестерола на няколко нива, засилвайки атеросклерозата.
Повишените нива на карнитин при пациентите са свързани с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и тежки сърдечни събития като инфаркт, инсулт и сърдечна смърт, но само при пациенти с високи нива на ТМАО едновременно. Изглежда, че някои видове чревни бактерии са свързани както с плазмените нива на ТМАО, така и с хранителните навици, с константа, тези нива на TMAO са значително по-ниски при веганите и вегетарианците, отколкото при всеядните. По този начин веганите и вегетарианците, дори след консумация на голямо количество карнитин, не произвеждат значителни нива на тези бактерии и следователно на TMAO, за разлика от всеядните, които ще консумират същото количество карнитин.