Сърце за грудка ›Gütezeichen Schleswig-Holstein

Във фермата за картофи Хаденфелд семейство отива на работа с много страст. И това за поколенията

Каква идилия. Полята, пасищата, плюс широката гледка, есетрата и рогата Au текат директно през мястото. Витенберген е почти в средата на Шлезвиг-Холщайн. Тук има точно 165 жители. И много повече картофи. Матиас Хаденфелд не може да каже точно колко са. Както и?

Той отглежда картофи на 40 хектара във фермата си, което е около 2000 тона след всяка реколта, фино сортирани и опаковани в мрежи. Готов да бъде на масата на семейство Шлезвиг-Холщайн някъде след 20 минути готвене. Фермата за картофи Hadenfeldt доставя само за региона. Няма масови купувачи, само за търговци на дребно, пазари, крайни потребители. Директен маркетинг през цялата година. Това е част от философията на компанията и вероятно това я прави успешна. И качеството на картофите Витенберген.

От Андите до Витенберген

Трябва да знаете за самите клубени: Те бяха първата храна, която някога са култивирали хората. Преди повече от 10 000 години инките вече са отглеждали картофи в планинските планини на Андите, след което през 16 век са довели със себе си испански завоеватели в Европа, където най-накрая са достигнали Германия. Но проблемът беше: хората там бяха изключително скептични към картофите. Какво точно трябва да правите с тези растения? И така или иначе: картофите дори не се появиха в Библията. Тогава пруският крал Фридрих Велики по-нататък насърчава отглеждането на картофи и също - поради войната и глада - го принуждава да се превърне в незаменима основна храна. Също така защото картофите осигуряват до четири пъти повече калории от зърното на една и съща обработваема земя.

"Разбира се, ние опитваме всеки един сорт с цялото семейство, преди да ги отглеждаме при нас."
Матиас Хаденфелд

Изхвърлената някога грудка стана също толкова важна за възхода на Европа, колкото и въглищата. Днес германците са по-малко скептични към картофите: консумацията на глава от населението е повече от 50 килограма годишно. Възходът на Хоф Хаденфелд започва с картофите. Семейният бизнес съществува - историите с картофи са дълги - вече в петото поколение. През 1897 г. прапрадядото пое фермата във Витенберген. По това време тук живееха няколко прасета, пилета и говеда и вие се справихте. След това, когато Ханс-Детлеф Хаденфелд се присъединява към компанията през 1980 г., първата грудка най-накрая е отгледана няколко години по-късно.

Първите реколти той достави сам с ремаркето на автомобила - на Edeka в Uetersen. Но след това с течение на годините в двора имаше все повече и по-големи превозни средства, както и зали, прибиращи машини, конвейерни ленти, опаковъчни системи и цялата гама от картофи. Днес бизнесът във Витенберген изглежда подреден, всичко тук има своето място. Това е важно за Хаденфелд, защото в крайна сметка именно те се грижат за картофите тук всеки ден. Матиас Хаденфелд ръководи фермата само с един служител, но баща му също излиза на полето от време на време. Те засаждат, събират, сортират, опаковат и доставят на дилърите. И обръщат внимание на финия баланс между обичайната за региона лека почва, напояването и лекото наторяване. „Ние отглеждаме картофите си почти като биологична ферма,“ казва Матиас Хаденфелд. В сравнение с възможностите, площта за отглеждане също е малка. Качество вместо количество - и то с традиция.

Хитът: Белана

Това са всички причини, поради които Kartoffelhof носи знака за качество на Земеделската камара повече от 30 години. Зелено-синият тюлен означава отлична храна - и това е, което Хаденфелд имат за своите картофи. Компанията отглежда пет сорта, но абсолютният хит е - не, не "Линда", а "Белана", вид универсален картоф, който наистина ви отвежда далеч в кухнята. "Белана" е и любимият сорт на Хаденфелдтите. „Разбира се - казва Матиас Хаденфелдт, - ние опитваме всеки един сорт с цялото семейство, преди да ги отглеждаме тук.“ Продуктите от региона стават все по-популярни - може би и защото те не само впечатляват със своя вкус и качество, но и защото хората ценят близостта и доверието повече от всякога.

В ерата на глобализацията клиентът е направо зашеметен от анонимни оферти за продукти. Ето защо той търси котва в това огромно море - регионални марки, които може да проследи до техния произход. Разбира се, местните производители също се възползват от това - а заедно с тях и непосредствената среда. В плевня в Kartoffelhof във Витенберген е създаден малък фермерски магазин. Маса, много чували с картофи, нищо повече. И касичка, в която всеки клиент може да вложи парите си. Хаденфелдтите имат доверие в купувачите на своите ферми. Това също по някакъв начин запазва регионална идилия.