Сърце, храносмилане Ползите за здравето на ядките и маслодайните семена Thierry Souccar Editions
Богати на фибри, с добри мазнини, с нисък гликемичен индекс, ядките и маслените семена имат всичко, за да зарадват тялото ви. Ето защо те са част от средиземноморската диета, която помага за предотвратяване на инфаркти и инсулти.
Бадемите
Бадемът съдържа предимно мононенаситени мастни киселини и някои омега-6. Той е много богат на фибри, особено неразтворими (80% от всички влакна), които имат засищащ ефект и улесняват чревния транзит.
Забележително съдържание на фитостерол
30 g бадеми (приблизително 20 бадема) съдържат 34 mg фитостероли. Тези съединения имат структура, много подобна на тази на холестерола. Тази прилика им позволява да се конкурират с погълнатия холестерол и следователно да намалят чревната му абсорбция. По този начин тези съединения, съдържащи се в бадема (но също и в кедровите ядки) представляват интерес за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Предшествениците на фитостерол като сквалените също се намират в бадемите. Според няколко проучвания тези съединения имат антиоксидантно и противораково действие.
По-богат на калций от млечните продукти
Неизбелените бадеми осигуряват 248 mg калций на 100 g, което е повече от обикновеното кисело мляко! Кой каза, че млечните продукти са най-добрият източник на калций ?
Орехи
Практически балансирани в омега-6 и омега-3 (съотношение 5 към 1), богати на фибри и антиоксиданти, орехите заслужават да се консумират в размер на 3 до 6 на ден.
Отличен източник на антиоксиданти
Орехът е начело на пакета от най-богатите на антиоксиданти растения. Тънкият му кафяв филм съдържа около десет фенолни съединения, способни да инхибират окисляването на LDL холестерола. Един от тях, елаговата киселина, също се бори с рака. Абсорбцията му - и следователно антиоксидантният му ефект - варира при отделните индивиди.
Орехите също са много добър източник на витамин Е, антиоксидант, който предпазва мазнините от окисляване и спомага за бавното стареене на клетките. Внимавайте обаче: нивата на витамин Е спадат с 30% след 3 месеца охлаждане.
Те предотвратяват сърдечно-съдови заболявания
Яденето на 4 до 5 порции ядки на седмица (6 до 8 ядки на порция) може да намали наполовина риска от развитие на коронарна болест на сърцето. Ефект, дължащ се най-вече на богатството на ядки в омега-3 мастни киселини, известни, наред с други неща, с изтъняващия им ефект върху кръвта. Но в действителност ядките са мина от хранителни вещества, всяка еднакво активна за сърдечно-съдовото здраве. Ако течността на кръвта представлява антиинфарктна застраховка, съдовете, способни да се разширяват, представляват друга.