Сравнителни характеристики на плодовете - Готвене
Федерална агенция за образование
Федерална държавна образователна институция
Относно стокознанието на хранителните продукти
Сравнителни характеристики на плодовете
Глава 1. Описателна част
1.1 Понятие за обект
1.2 Обща класификация
1.3 Химичен състав
Глава 2. Качество и безопасност
2.1. Органолептични показатели
2.2 Физични и химични показатели
Глава 3. Опаковане и етикетиране
Формирането на пазарните условия в Русия, по-нататъшното им развитие и усъвършенстване налагат специфичните им изисквания към обекта на стоково-паричните отношения - стоките. Тъй като обектът на тези отношения са стоки и услуги, представени на свободния пазар от конкуриращи се субекти с различни форми на собственост, потребителят на тези стоки и услуги има възможност да избере най-доброто и оптималното от голямо разнообразие.
Днес, в условията на формиране на нови пазарни отношения, стоките показват все повече и повече нови свойства, за които по-рано дори не можеше да се мисли.
На пазара постоянно се появяват нови продукти. На практика няма оскъдни стоки. Често се срещат фалшиви продукти.
Налична е информация за продукта. Въпреки че често се среща непълна, неточна и ненадеждна информация.
Глава 1. Описателна част
1.1 Понятие за обект
Бери е плодът на ягодоплодни храсти, който се отличава с голямо видово разнообразие и широко разпространение по целия свят и в Русия.
Високата зимна издръжливост и краткият вегетационен период на ягодоплодни култури (с изключение на гроздето) допринася за широкото им разпространение в цяла Русия.
Характеристика на плодовете: нежна, сочна консистенция на пулпа, вътре в която са потопени едно или повече семена. Семената могат да бъдат намерени на повърхността на плодовете. Наличието на семе обаче не се изисква. Капацитетът за задържане на вода на тъканите е нисък, така че плодовете интензивно изпаряват влагата и изсъхват.